黎明館の中にあった お醤油さん経営のレストランでお昼頂きました☺️ 美味しくてご飯とお味噌汁お代わりしました😋 乾燥麦麹と出汁パックをお土産で購入 醤油ソフトクリームも美味しかった pic.twitter.com/5fKCpdEoDi

ちょうど1時間かかり、ミンチ作業終了😆 まぁ今からが大変なのですが😅 塩と麦麹を合わせて、それに大豆ミンチを合わせて、樽に詰めます 力作業💪 pic.twitter.com/OTEqZ9j6Qo

返信先:@ichigololipop麦麹と大豆を使った発酵食品で、イメージとしては麦の粒々が残った味噌と醤油の合いの子みたいな味がする食べ物かなぁ。麦麹の粒々と甘味が最高においしいんだけど、発酵が止まらなくてw maff.go.jp/j/keikaku/syok…

昨日の麦麹の出来具合は 😅 一日経って、割と出来上がっていた🙌 軽くかき混ぜて、また寝かせました👍 明日は、大豆を合わせる事が出来るかも pic.twitter.com/2VydAvIMwZ

こんばんは😊 今日一日の予定が終わりました🙌 麦麹仕込みと、軽トラ君のエアコンガス注入が終わり、時間がかかる面倒な作業が終わり、ほっとしています ではだいやめを、始めます 乾杯🍻 pic.twitter.com/sl2OkAsKlb

取り合えす、麦麹の仕込み完了 先程、もろ蓋にお休みになられました😆 pic.twitter.com/0fkMefx8D1

麦麹の発酵した香りがかなり室内に充満してきた…

おはようございます😊 後半4連休ですが、全国的に前半は晴れそうですね👍 私はこの連休を使い、味噌の仕込みをしたいと思います 今日は味噌麦を蒸して、麹菌を混ぜて、麦麹を仕込みます 一昨日までガッツリと雨だったので、杉の葉が燃えにくかったけど、何とか燃える様に🔥 では有意義に過ごしましょう pic.twitter.com/5ycZzpHZGj

大麦麹×米。黒麹多め配合の醪から、爽やかな香りがとくに立ち上がる。 大麦・黒、この色彩は初めて。 pic.twitter.com/vRJlmaOhaR

やっぱり麹いいんだね。麦麹米麹焼酎ダイエット笑

返信先:@mapwalkinthesky今日は麦麹味噌を使いました

#クラフトビール #日野ブルューイング #いいちこ　日田全麹 #アサヒ　　ジノン 今日のお酒は日野さんのバカラガー😁やはり麦芽の香りと味わいで最高に旨いラガービールと大麦麹の味わいの日田全麹に甘く無いスッキリとしたジンのレモン風味のお酒のジノン😋 pic.twitter.com/P9PE9wuhxg

米や麦麹の甘みのある味噌にはあり しぶみと塩味が際立つ豆味噌にはなし…というか御勘弁…

返信先:@yurugenmai麦麹の保温しながら聞いています

ああ、樽の香ばしさと麦麹っぽい香ばしさが融合して連続性を持って最後にバニラ香に繋がるのか。(酔っ払い)

シマジマン・スピリッツ75 麦・麦麹/香料 飲用不可ラベルも中身は同じ。 はっきりわかるソーダ香料の後ろに仄かに麦の香ばしさと苦み。氷と炭酸水で割るだけで案外いける。惜しい一品。 消毒用スピリッツファンの皆様へ(おるんか？)…緊急措置の消毒用スピリッツは6月までしか販売できないらしいぞ！ pic.twitter.com/L7fJ9BKSRI

ift.tt/4kmhl5X / 【★ランキング25位】[2,560円]【すべて麦麹のみで仕込んだ全麹仕込み！麦の香ばしい含み香が印象的！】　花の露　からす　黒麹　麦焼酎　25度　1800ml

ift.tt/U4BYDuE / 【★ランキング24位】[2,560円]【すべて麦麹のみで仕込んだ全麹仕込み！麦の香ばしい含み香が印象的！】　花の露　からす　黒麹　麦焼酎　25度　1800ml

返信先:@tw_chiin麦麹甘酒がムギムギみたいな感じになるみたいなんですよね🤔生麩と合わせたら絶対美味しいと思うの...

生命の営みなのだと、思い知らされる。 黒と黄を掛け合わせた大麦麹×米。2種レシピ同時立て。元気に湧いてきた。 #Linné pic.twitter.com/fpiHRUhriV

麦麹で甘酒作って生麩と一緒に食べるんだー 楽しみだなぁ

三宅島酒造 伊ヶ谷酒造が製造しなくなった「雄山一」を復活させたとのこと。 米麹の麦なので東京島酒のGI基準には適合せず。島内需要の方が多いらしいので、GIメリット的には。 やはり麦麹品の製造勧奨はあったとのことだが、雄山一のみ。指定がなかろうが力強い個性ある味である。 pic.twitter.com/JoCFCurJH1

麦麹もらった！嬉しい！！！

「杜氏 寿福絹子」…大麦・麦麹を常圧蒸留。麦の香ばしさ、パンチある甘みと旨みが特徴。長く寝かせ熟成が進むと、円やかさが増しシングルモルトのような複雑な味わいに育ちます。 1800ml -¥3130 720ml -¥1727（税込） #武者返し #寿福絹子 #寿福酒造場 #球磨焼酎 #酒のあさの #浅野商店

あ、小麦麹じゃなくて直に蚕豆を麹にするのか。小麦は添加される小麦味噌の材料か。

子守みそ #無添加子守みそ 550g × 5袋 味噌 麦麹 麦味噌 麦麴味噌 無添加 国産 天然醸造 発酵 島原味噌 麦 麹 amzn.to/4bwxmin @amazonから

いよいよ、大麦麹。米と対面。 並行複発酵のもう一つの扉をひらく。haccobaさんの大きな力をお借りして。大麦の黒麹と黄麹。 まだ見ぬ景色。基質誘導性、宮大工との接続。 pic.twitter.com/8pzTtugCu7

「麹」の種類について 米麹の原料は米で、ORYZAEの定番商品である甘酒や日本酒、普段料理に使用しているみりんや酢、米味噌などに用いられています🌾 麦麹の原料は麦で、焼酎や醤油、麦味噌などに用いられています。 豆麹の原料は大豆で、醤油や豆味噌などに用いられています🫘 pic.twitter.com/OMouXFF18k

大豆、麦麹、塩で味噌作り完了✅ 2月に作った味噌がいい感じでの 追加分😏 今年は味噌の上に酒粕を乗せておいたので カビもつかなくて良かったー😋 味噌が終わると梅仕事が待ってる🖐️ 贅沢な時間⏳だわ

3720歩♪ 金山寺味噌が無くなったので 作る♪ 前に作った麦麹がなかったので違う麦麹で作ったけどなんか違う… 麦麹違うだけで出来上がりって変わるんだなぁ🤔

麦麹♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪organic pearl barleyが割合簡単に手に入るので(普段は米と混ぜて炊いている)、ここは一丁やってみるか、でいつもの麹菌で醸してみた。大成功ー！！！麦味噌作ろうか？大豆麹もいければ金山寺味噌とか作れちゃうのかしらもしかして？面白すぎるー！ pic.twitter.com/vUTYuulTCD

星矢の焼酎どんな味なのか検索しても出てこぬ💨麦麹麦だからまあまあパンチあるのかなーけど！やっぱり氷とちょい水と言いたいけど前割の方が多分アルコール感がとんでまるくなるかな。早く飲みたいけどとりあえず黄金飲み干してからかな！星矢の誕生日に開けようかなー

おはようございます。朝から雨の鬼北です。ゆず入みそグツグツしております。 麦味噌と調合味噌を使ってるので麦麹のつぶつぶ感とゆず皮と柚子果汁が入っているゆず入みそです。 pic.twitter.com/r1NTcZr0WB

◯仙台味噌 備忘録 『りらく』(2024/4)を読み現地訪問 ●味噌の種類 (1)麹菌を何につけるか 米麹→米味噌(北海道〜西日本 仙台味噌や信州味噌など) 麦麹→麦味噌(九州・中国四国の一部) 豆麹→豆味噌(中京地方) (2)麹歩合 割合が高いと甘味が強く、低いとすっきり味 (3)熟成期間

今週、この麹たちでいよいよ仕込予定。 Linnéの最初のSAKE、黒と黄の大麦麹で。haccoba小高醸造所にて。

返信先:@komatsuna_otaそうですこちらです！わざわざ検索していただき恐縮🫣💓そうなんです、私も初めて麦麹のお味噌に触れた折、その優しさに包まれてしまって依頼虜で、麦と米を行ったり来たりしてます！最後の一文にも激しく同意です💪🏻😤ご無理なさらずお過ごしくださいね～🥰

返信先:@nagarerumanmaわーーー！！ありがとうございます！！こちらですかね！？麦麹も甘くて優しいイメージが強いです🤤🤤🤤探してみます🫡 いつも辛口の豆味噌ばかり食べてたので、甘めのお味噌汁が衝撃的に美味しくて！！味噌汁が豪華だとメインが雑でも満足感半端ないので助かります🤫笑 pic.twitter.com/TTJcgy29uF

返信先:@komatsuna_otaお味噌汁とっても美味しそうです🥰！雪ちゃんみそ美味しいですよね🤝🏻もし麦麹のお味噌にご興味ございましたら、広島の瀬戸内みそ(麦)オススメです…寝言と思って(寝言多いな)聞き流していただければ🫶🏻

味噌作り面白かったなー大豆を茹でて米麹と麦麹と塩を混ぜるだけでタネが出来上がったので3ヶ月後見守るだけらしいのでうちの味噌太郎がどうなるのかお楽しみに！ pic.twitter.com/ZBzquReL1X