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ナタデココはナタ菌の産出したセルロースゲルを利用した食品であり、ナタデココ特有の食感は、このバクテリアセルロースによるものといえます。 ナタ菌を含む酢酸菌には腸内にある免疫の働きを活性化させ、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和する効果が期待されています。

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