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シャントレーヴ ブルゴーニュ アリゴテ レ・シャニオ 2021年 日本人初女性醸造家である栗山朋子さんが2010年にパートナーのギヨーム氏と共にサヴィニー・レ・ボーヌに立ち上げた蔵元。 アリゴテはコルゴロワンとラドワの中間、ニュイとボーヌの境界線に0.17haの自社畑。 樹齢100年程の葡萄も植わる。 pic.twitter.com/w4nyl6Rdsv
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ビオディナミ農法。 500Lの大樽で醸し、ブルゴーニュの伝統的なピエスを使って発酵、熟成。 ボトル差はあるけどそこそこの濁り、澱との接触が長い独特の香ばしさ、レモンピール、柚子、パン、程良い酸味。 置いておいたら面白そう、嫌いじゃない。
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