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試作 #MIX系中華そば。豚骨・丸鶏ベースのスープに千々石のヤマト醤油の薄口メインのタレ。香味油はラードと丸鶏からの鶏油。塩も追加し塩分濃度は1.7%。麺は五島製麺。 DK産豚バラは国産より劣るがソミュール液の塩を同濃度の醤油へ変更し味は良。メンマと小松菜は薄味でもok。 #自作ラーメン #長崎 pic.twitter.com/FLWP3Pr1a8

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ながとら@テナント探し中@ra_menyaninaru1

5月13日(月) 21:36

みんなのコメント

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「普通に美味しい」「普通に最後まで美味しい」と言われ、自分も食べましたが。冷めた丼の底のスープですら美味しい。旨味を重ねるとこうも違うのか…。丸鶏とげんこつ使用の自作ラーメン本番は次回です。

ながとら@テナント探し中@ra_menyaninaru1

5月13日(月) 21:39

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