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サウナワークは肉の調理と同じ。 高温で焼き過ぎてもダメだし、生茹でも冷やし過ぎも美味しく仕上がらない。どういう仕上がりにするのか明確にイメージを持って火入れしなければならない。 頭スッキリ仕上がったのでもうひと仕事する。 (息子氏は皮膚体温上げ仕上げでしっかり入眠) pic.twitter.com/qUZZpagpTv

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Jun Imai@JunImai01

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