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手作り味噌から接着剤みたいな臭いがするのは塩分不足や高温で発酵が不足してできる酢酸エチルが原因なのか 今年は塩分濃度10%で計ったから大丈夫だといいなぁ

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みんなのコメント

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大豆は圧力鍋で柔らかく煮たし、フードプロセッサーで細かくして麹と塩も入れて念入りに攪拌したからきっと大丈夫 それにお味噌は嫌気性発酵(酸素無い状態で発酵が進む)なのでジッパー袋に入れて袋を二重にして台所の涼しいところに保管してる 不安なのは麹の量かな・・・🥺

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味噌手作りしてるんですね😳 凄い😳 あ、おはよございます☺️ 今日も良い一日をです☺️

あーたんちゃん@a_tanchan_ww123

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