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杜氏が若い頃バックパッカーやってた30年くらい前、バンコクでヒマを持て余していた某氏がタイ料理教室に通い出した、そこで先生がグルタミン酸ナトリウムの大袋見せて「タイ料理の基本はこれです」と始めてくれて、さすがにビックリしたと言ってましたね、遠い目・・・。
メニューを開くタイの年配の方いわく 『昔は、スープのコクが濃厚なカオマンガイ屋は、それだけ多くの鳥を自店でさばいてる証なので美味いという基準があったんだが 今じゃどこも味の素入れまくってるからわからん』 との事だった(´・ω・｀)
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