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うむしご飯🍚子供の頃から食べていたが、なぜ「うむし」と呼ぶか調べてみた。煮干しを頭や腹、骨などを外し細かくちぎってご飯に炊き込む。岐阜県の郷土料理で「魚飯」が「うむし」になったらしく節分料理らしい。薄口醤油と味醂で味付け、出汁入らず。上手い!#松屋銀座 #量り味噌 #郷土料理 pic.twitter.com/LRcjSjrRpY

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味噌蔵德兵衛@tokubeiginza

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