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#謎こらむ いわゆる北京、広東、上海、四川料理を四大中国料理と呼ぶのは日本特有の話で、中国だと八大料理というのが一般的だ。四川、広東は同じだけど、ほかは福建、湖南、江蘇、浙江、安徽、山東と続く。四川広東は割愛するが、福建は某美味し★ぼで有名になった仏跳墻を始めとした煮込みやスープ、

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湖南は酸味(四川は辛味)、江蘇は魚米の里として上海料理の原型で素材の味を重視なシンプル料理、浙江は東坡肉が有名だけど山海の珍味が豊富で素材の味を積極的に活かした料理、安徽は淡水魚が豊富で煮込みが多い医食同源な感じ、山東は宮廷料理なイメージだが湯がさっぱりして美味いような。台湾は

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