家系。ガラを兎に角大量投入して理想の濃度に仕上げたスープはサイコーだった。鶏豚醤油で食う麺とライスは至高。ただ家で本気の家系はコストが馬鹿にならならいのでたまにしかやらんことにする。 #自作麺 #家系 pic.twitter.com/Lxv6pOtpQ6

【今日の自作麺】 麻婆麺🍜️ 今日も暑い日でしたが、辛み調味料が効き過ぎてクーラー入れても汗だくになりました💦️ 新陳代謝アップになるかな😂ちなみに辛みの調味料は長野県の八幡屋礒五郎さんの山椒とBIRD EYEが気に入っています ご馳走さまでした🙏 #自作麺 #麻婆麺 #八幡屋礒五郎 pic.twitter.com/vhpohLBpLt

【今日の自作麺】 麻婆麺🍜️ 隠し味に「雪ぐに」さんで食した新潟県妙高市の発酵調味料「かんずり」を加えて辛みと旨みが超UP！ いろんな料理に使えそうです ご馳走さまでした🙏 #自作麺 #麻婆麺 pic.twitter.com/Inqjk0ps1K

【今日の自作麺】 サンマーメン🍜️ 地元県のご当地ラーメンのひとつ。タンメンの醤油ベースラーメンですが、熱々の餡かけ麺は昭和のノスタルジーを感じます👶🏻 ご馳走さまでした🙏 #サンマーメン #サンマー麺 #自作麺 pic.twitter.com/skAIXLdJjn

焦がし葱塩バターラーメン。昨日のラーメンのアレンジ。もやしとすり下ろした生姜大蒜をトッピングしてアツアツの焦がし葱ラードをぶっかけただけなんすけどナニコレ死ぬ程うめーや。２日連続でサイコーですた。 #自作麺 #ブレー麺 #塩ラーメン pic.twitter.com/hsFElbf7Kd

節系塩バターラーメン。鰹鯖鰯節と野菜豚のスープは旨味詰まり過ぎて昇天。そのスープと葱ラードをプリプリの手揉み麺がしっかり持ち上げてくれてサイコーですた。コレやべーっすわ #自作麺 #ブレー麺 #塩ラーメン pic.twitter.com/PKwPZzsYv7

【今日の自作麺】 はまぐりラーメン(辛みネギ入り)🍜️ 昨夜の晩ラーとして、はまぐり出汁+魚粉系のスープに辛みネギをトッピングしました。麺は2mmの縮れ麺で、辛みネギは豆板醤、ラー油、味の素少々を混ぜて作りました ご馳走さまでした🙏 #はまぐりラーメン #はまぐり麺 #自作麺 pic.twitter.com/sd9pXyXFq1

【今日の自作麺】 はまぐりラーメン(辛みネギ入り)🍜️ 昨夜の晩ラーとして、はまぐり出汁+魚粉系のスープに辛みネギを乗せて作りました。麺は2mmの縮れ麺で、辛みネギは豆板醤、ラー油、味の素少々を混ぜたものです ご馳走さまでした🙏 #はまぐりラーメン #はまぐり麺 #自作麺 pic.twitter.com/Owyu8tYl2N

【今日の自作麺】 チャーシューメン🍜️ 若い頃は脂多めのバラ肉が好きでしたが、今は断然ロースを好むようになりました🍖️ ご馳走さまでした🙏 #チャーシューメン #自作麺 #ラーメンを作る pic.twitter.com/75ayRaelHH

【今日の自作麺】 はまぐり煮干しそば🍜️ 1.0mm刃の細麺で製麺し、はまぐりと煮干しの出汁が効いた醤油ラーメンを作りました。 毎年この季節になるとはまぐりを取り寄せて一晩砂抜きをし、小分けにして冷凍保存しています。 ご馳走さまでした🙏 #はまぐりラーメン #はまぐりそば #自作麺 pic.twitter.com/FiTbTrKNNt