海老餡掛けラーメン。ちょい寒いのでアツアツ餡掛けラーメンにしてみた。手抜きの鶏ガラ粉末スープと海老一杯の生姜の効いた餡で優勝。こんなんでいいんすわな。細麺との相性も◎ #自作麺 #ブレー麺 pic.twitter.com/PtRoMLpeoM

お昼ごはん☀️ おうちでラーメン🍜 ニラそば #自作麺 #自作ラーメン pic.twitter.com/inUKiwYPzO

【今日の自作麺】 家系ラーメン🍜️ 昭和の子供の昔、京浜工業地帯にある近所の蕎麦屋さんにあった中華そばにもほうれん草が入っていましたが、その鶏ガラベースの中華そばを豚骨ベースにすれば、麺も似ている中太麺を思えば、家系のルーツと云うか系譜を感じます😀 ご馳走さまでした🙏 #自作麺… pic.twitter.com/atTEkwZ8PC

背脂醤油ラーメン。最近はシンプルなラーメンを丁寧に作るのにハマってる。背ガラと鶏ガラを低温で煮詰めて綺麗なスープと低下水の細麺が合いますな。背脂の旨味と甘味が良いアクセント。ちゃっかりチャーシューモリモリのやつも #自作麺 #背脂 #ブレー麺 pic.twitter.com/6bsyCHZGzf

昼ごはん 久しぶりにラーメン作りました😊 黒マー油ラーメン🍜 #自作ラーメン #自作麺 pic.twitter.com/5OhKwjaVh5

家系。ガラを兎に角大量投入して理想の濃度に仕上げたスープはサイコーだった。鶏豚醤油で食う麺とライスは至高。ただ家で本気の家系はコストが馬鹿にならならいのでたまにしかやらんことにする。 #自作麺 #家系 pic.twitter.com/Lxv6pOtpQ6

【今日の自作麺】 麻婆麺🍜️ 今日も暑い日でしたが、辛み調味料が効き過ぎてクーラー入れても汗だくになりました💦️ 新陳代謝アップになるかな😂ちなみに辛みの調味料は長野県の八幡屋礒五郎さんの山椒とBIRD EYEが気に入っています ご馳走さまでした🙏 #自作麺 #麻婆麺 #八幡屋礒五郎 pic.twitter.com/vhpohLBpLt

【今日の自作麺】 麻婆麺🍜️ 隠し味に「雪ぐに」さんで食した新潟県妙高市の発酵調味料「かんずり」を加えて辛みと旨みが超UP！ いろんな料理に使えそうです ご馳走さまでした🙏 #自作麺 #麻婆麺 pic.twitter.com/Inqjk0ps1K

【今日の自作麺】 サンマーメン🍜️ 地元県のご当地ラーメンのひとつ。タンメンの醤油ベースラーメンですが、熱々の餡かけ麺は昭和のノスタルジーを感じます👶🏻 ご馳走さまでした🙏 #サンマーメン #サンマー麺 #自作麺 pic.twitter.com/skAIXLdJjn

【今日の自作麺】 はまぐりラーメン(辛みネギ入り)🍜️ 昨夜の晩ラーとして、はまぐり出汁+魚粉系のスープに辛みネギをトッピングしました。麺は2mmの縮れ麺で、辛みネギは豆板醤、ラー油、味の素少々を混ぜて作りました ご馳走さまでした🙏 #はまぐりラーメン #はまぐり麺 #自作麺 pic.twitter.com/sd9pXyXFq1

【今日の自作麺】 はまぐり煮干しそば🍜️ 1.0mm刃の細麺で製麺し、はまぐりと煮干しの出汁が効いた醤油ラーメンを作りました。 毎年この季節になるとはまぐりを取り寄せて一晩砂抜きをし、小分けにして冷凍保存しています。 ご馳走さまでした🙏 #はまぐりラーメン #はまぐりそば #自作麺 pic.twitter.com/FiTbTrKNNt