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燻しには地域の山里から採るウバメガシの薪を使う。火加減を手で調整しながらじっくりと燻す「手火山製法」は江戸時代中期に生まれた技術。現在この製法で鰹節を作るメーカーは10社ほどしかない。 気になる発酵菌については、内緒🤫の話なのでここには書かないヨ #おかかご飯 pic.twitter.com/3G5CdWvgQ0

つむぎ l 麹と歴史@tumugi_kojilife

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紫陽花が 雨に洗われて 色を増しています☔ おかかご飯で 夕ごはん🤗 おうちごはん🍀 おかかご飯*お味噌汁*赤魚の煮付け*じゃこ冷奴*ピーマン炒め #紫陽花 #おかかご飯  #赤魚の煮付け  #ピーマン炒め  #お腹ペコリン部  #料理好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/uIQ8fbVcaz

陽だまりの中で…@hama325

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\杉山商会 🍚あったかご飯にいわし削り🍚/ アツアツご飯にいわし削りをのせて、ごま油、ネギ、醤油をかけて〜。想像しただけでも美味しそうだね。そしてお味噌汁があれば最高! いつもの朝ご飯を美味しく楽しく♪ #イワシ #削り #おかかご飯 #おかか #うどん #蕎麦 pic.twitter.com/olUzAkeXcW

サミットストア大泉学園店@311summit

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