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シンガポール出張です。 明治屋で、日本産のホタテや調味料を購入します。 モルディブでは絶対手に入らない うなぎの蒲焼や、いくら醤油漬けなども 買うことができます。 本当にありがたいです。 公邸料理を彩る食材たち、モルディブに連れて帰ります。 #公邸料理人 pic.twitter.com/kEYv3FN12n
中華風茶碗蒸し 最近、入れていただいたオーブンが優秀で嬉しい。 スチーム機能が付いていて、試しに茶碗蒸しを試作したら、 出来ました！ 蒸し器では、最大6個しか作れなかったが、 このオーブンを使えば、一度に8個出来ることを発見！ あ〜、嬉しい。 #公邸料理人 #モルディブ pic.twitter.com/mv9HGwp0TL
刺身5種盛り きなことホワイトアスパラと麦味噌のすり流し（わらび餅入） ホワイトアスパラ ほろ苦さが春めいていて 案外好きなのですがいかがだったでしょうか、、 好き嫌い分かれるところですよね。。 ちょっと苦味を和らげる為に わらび餅を入れてみましたが 吉と出たでしょうか。 #公邸料理人 pic.twitter.com/VEUSlFE5Rd
モルディブカツオのバルサミココンフィ 白バルサミコ酢とマスカルポーネのソース ほうれん草のピュレを敷いて 写真にはカツオ見えずに隠れてしまいましたが。 #公邸料理人 #モルディブ #カツオ #SkipjackTuna pic.twitter.com/kg4fVvk22R
サーモンのコンフィ 赤バルサミコ酢とサワークリームのソース レッドグレープフルーツのピュレ チリオイル 金柑甘露煮 柿とフェンネルのピクルス添え サーモンは 低温調理したら、一晩寝かせるの、絶対必須ですね。 カット面が潰れないように 願掛けして刃を入れます笑 #公邸料理人 #サーモン pic.twitter.com/l6FSvbHA11
飲食店やってたら絶対やった方がいいよと言われてX始めてみた。 なに投稿したらいいの？ アドバイス欲しい43歳🤔 #教えてXの使い方 #和食 #渋谷 #公邸料理人 #好吃 #療癒 #restaurant #foodstagram #igers #foodlover
角度を変えて、撮りました。 表情豊かなデザートプレートを作るのが楽しい。 この日は紫と茶色がメインテーマです。 ブルーベリーのパンナコッタ アーモンドバターケーキ チョコガナッシュのココアマカロン キャラメルマーブルアイス バニラアイス ブルーベリーソルベ #公邸料理人 pic.twitter.com/7qtNkPAalq
昨日の会食でお出ししたラムは FANTASYというスーパーで購入しています。 オーストラリア産です。 ニンニクとほうれん草のピュレを添えた ラムの低温調理。 58℃2時間半くらいです。 ご提供前に220℃で3分ほどグリルします。 壊れたオーブンはなぜか220℃だけはキープしてくれます。 #公邸料理人 pic.twitter.com/LUNvXEeJbA
明日の会食の試作 スイカとトマトの冷製スープ クロボシヒラアジやホタテのマリネ 柚子胡椒とマスカルポーネのヴィネグレットを忍ばせて チリオイル こちらで買うスイカってラグビーボールみたいに細長いんですよね。そして何より水分が多い。 熱い国なりのhydration (水分補給）。 #公邸料理人 pic.twitter.com/BXaJ3zyRn6
本日のおべんとう パスタジェノベーゼ デミグラスハンバーグ 紫キャベツのチリソース和え カボチャクミン風味のロースト にんじんグラッセ ビーツのピクルス 成城石井の味付うずらたまご 成城石井のうずらたまご以外は、ALLモルディブ国内で買った食材を使用しています笑 #公邸料理人 #成城石井 pic.twitter.com/E77BXjBLrL
モルディブ、今日も晴天なり。 大きな木の影を選びながら、 歩いて18分のマーケットへ。 活気あります。 #モルディブ #野菜マーケット #公邸料理人 pic.twitter.com/oACkNPh0BM
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