花巴 水酛×水酛 2023BY 強めの甘旨酸！ #古代酒ダブル pic.x.com/PkexRUedl1

香露 冷酒 本醸造 飲みやす過ぎる熊本の日常酒！ #古代酒ダブル pic.x.com/Zgd7vBrzzn

本金 純米酒 Smooth! 香りは控えめだが、直接的な甘味と酸味、あとガス感がハッキリと 引っ掛かりや雑味も少ないから飲みやすいねぇ。ちゃあんと甘味がある酒は正義というのを確信するような酒。日本酒初心者にも勧められるね #古代酒ダブル pic.x.com/3T6ax9DZ2c

本金 純米酒 雨あがりの空と 白麹を使用したものだそうな 柑橘系の香りと酸味。この時期でも爽やかに飲みやすいタイプ。味構成も分かりやすく、キツイ感じでもないのがいいよね。こういう気安く飲める酒があると安心かつ便利だけど、近くに売ってないんだよなぁ……地元民の特権かね #古代酒ダブル pic.x.com/WmoH8K1IVv

銀座NAGANOさんにて 山瑞 純米酒 結構色も付いているんだけど、アタックは透明感も雑味もなく綺麗に入ってくるなぁ その後嚥下する辺りで熟成感のある香りが跳ね返ってくる。旨味が主体だが甘味もあり、酸味も後半主張してくる 面白いなぁ。こういう旨味の表現もアリだよね #古代酒ダブル pic.x.com/z8Y6GyHrM6

亀泉 CEL-24 吟の夢 香りはCEL24らしい香りだから説明不要だろう でも、定番よりも甘味の純度が増している気がする。気持ち酸味も強めになっているか。でも個人的には好きかも はらんぼの塩焼きも塩味が作用し面白い相性。みょうがの雫は酸味がタッチして味に立体感を齎すね #古代酒ダブル pic.x.com/IUg3ZtKOgQ

亀泉定番セット はらんぼの塩焼きがアテ 土佐のはちきん。土佐の言葉で「男勝りな女性」という意味があるそうな その言葉に違わず、旨味主体で程々に酸味なある存在感ある味わい。後半もしっかり切れ味。食中酒ではあるけど、これだけでも意外と楽しめるね (続き) #古代酒ダブル pic.x.com/JYbIAkYe8u

浅野日本酒店さんにて亀泉CEL定番セット まず左から定番。パイナップルの香りに強めの甘味。なれど透明感のある口当たり。ああ完成されてんなぁと 「みょうがの雫」なる茗荷の下茎の酢漬けがアテで付いてきたが、酸味と軽い苦味があるので亀泉とピタピタにピースが嵌るねぇ (続き) #古代酒ダブル pic.x.com/vQnHGztzhR

小左衛門 特別純米 美山錦 パイルドライバー 極めて高次元な完成度！ #古代酒ダブル pic.x.com/2yxHMMT6uK

奥 純米吟醸原酒 VINTAGE 2020BY 確か2020BYはグレートヴィンテージだったはずだが…… なるほど、熟成感のある旨味はあれど、雑味が少なく、綺麗に纏まった味わいだ。それでいてまだ育つ可能性もあるよね。 これの10年熟成とかもっと完成されてそうだなぁ……未来に期待するかな #古代酒ダブル pic.x.com/OyXoGgCAAA

わかむすめ 牡丹 三河屋さんにて 「人知れず 思ふ心は 深見草 花咲きてこそ 色にいでけれ」(賀茂重保 『千載和歌集』 巻11-0684 恋歌) 花が咲けば隠すものも隠せなくなるというものさ 雄町の甘味旨味とうすにごり生酒ならではの酸味ガス感で、味わいがはんなりと広がるさまよ #古代酒ダブル pic.x.com/GtSs40Y7CD

ヒメノイ soa クエン酸系の酸味が前面に主張してくる。後半に甘味を覚えるタイプなので、結構酸味強めな設計だろうなぁ。ボディはライトでかつ軽快な飲み口 イサキなどそこそこに脂の乗った魚にも合わせやすいよね。何故かワサビとも同調する。この時期にはありがたい酒だなぁ #古代酒ダブル pic.x.com/3lADJn6q87

北西酒造 純米吟醸 法人名が銘柄となるのはこれと某群馬の酒以外にもあったんだなぁ 蜜を煮詰めたような甘い香りと味わいだ。これに旨味も加えて立体感も覚える味わいの構築。刺激は少なく渋味的なものを覚えるね 面白い構築だなぁ。埼玉の酒はこういう面白さが常々あるなぁと #古代酒ダブル pic.x.com/W2M4si1D4M

月の輪 旨辛純米 しっかり旨味の質感も余韻もあるが、飲み口は軽快でエグ味も少ない 雑にお通しのしじみ汁と相性がいいんだよなぁ。別の性質の旨味が合わさって同調するペアリング。汁物と相性いいとすぐ無くなってしまうなぁ……割り材にも便利そうだし、可能性の獣かも分からない #古代酒ダブル pic.x.com/goMHmzmxrt

遥香 夏限定 純米吟醸 蔵屋さんにて 雑味もなく、軽い甘味の飲みやすい酒 最近の末廣のブラッシュアップを鑑みれば、余分を無くして甘味を残しつつも夏酒らしい構成もできようものか。ここでも玄宰扱う日がいずれ来るかもしれないが出すまでもなく、これでもレベルの高さは窺えるね #古代酒ダブル pic.x.com/j9rUuKNVSl

加賀桜月 純米吟醸 新時代の淡麗辛口！ #古代酒ダブル pic.x.com/CsqLgyfXxQ

敷嶋 うすにごり 味の幅とキレの良さ！主導権を握らせない食中酒！ #飲んでるか敷嶋ァ #古代酒ダブル pic.x.com/2AUvM233wh

正雪 嗜 甘味主体。静岡酒の五百万石なのに？ 口当たりも円やかで角も少ない。それでいて酸味も少ないからかな、甘味にフォーカスしやすいんだよね。 これは完成度高い！静岡酒面白いじゃん！いやぁこういう酒も現れてんだなぁと常々 #古代酒ダブル pic.x.com/IfrKGyXDsU

江川酒 特別純米酒 韮山 旨味。ややこちらのが担庵と比べて厚みのある味わいだなぁ。旨味の余韻も長め 燗にしてみると、余韻こそ短くなるが味が綺麗に畳まれるようになる。総体のバランスは燗にしたほうが良さそうだな。てか燗酒としては普通に美味い。韮山やるなァ！ #古代酒ダブル pic.x.com/QQBA4J0Z0m

江川酒 担庵 純米大吟醸 旨味主体。口当たりも滑らかで大吟の質感がある ただ、旨味の持続力というか、スポンジケーキの生地に似たような風味のようなものを覚えるなぁ。水の風味かも分からないが、効果としては面白い。江川酒の由来も面白いなぁ #古代酒ダブル pic.x.com/meJMJkB1q7

天虹(てんこう) 特別純米 誉富士 ところ移して日本酒STATIONさんにて 静岡酒にしては甘味もそれなりにあるかな。ただ基本は旨味主体 バランスいいですなぁ。こういう酒が静岡にひとつあっていいと思うような酒。かつ、こういう酒増えてくれと思うねぇ #古代酒ダブル pic.x.com/iLy1aZCfdO

白隠正宗 純米酒生酛誉富士27BY(2017BY) およそ8年熟成か 香味に熟感も程々にあり、旨味と芯のあるアルコール感でググッと引き伸ばす構築 旨味の余韻も長いよね。だけど旨味は柔らかいし角も無いのでしみじみ飲んでられるなァ。こういう酒はゆったり飲んでられるから良き哉。 #古代酒ダブル pic.x.com/3VLz6F8WPv

春鹿 旨口四段仕込み 確かに旨口なんだけど、餅米的な甘味がふんわり広がるところがチャーミング 全体的に柔らかい仕上がりで、バランスのいい酒かなぁとも思うね。何よりヒノヒカリ使っているのが大きい。これからの時代、重要なのは飯米の日本酒だと思っているのでね #古代酒ダブル pic.x.com/cqQun8kSLE

小左衛門 美山錦 パイルドライバー ……ガチで美味いぞコレェ！！！ 今年トップクラスに美味いと思った酒かもしれない 洋梨系の上立香。含むと強めの甘味がバッと広がり、程々の酸味でこれを広げながら、苦味渋味を伴わずに切れていく 畜生これとんでもない完成度だぞ！ #古代酒ダブル pic.x.com/FpQeGdYIyT

山形正宗 夏ノ純米 蔵屋さんにて 雑に美味い！！ ほのかにウリ科の上立香。軽快な飲み口にラムネ的な甘味、そして微炭酸に比較的強めな酸味。スっとキレ ここまで書くと、構築構成が既に完成されているというか ただし、飲んだ後の次に進む回転率が早いので、飲み過ぎに注意すべし #古代酒ダブル pic.x.com/R7OMLC6qYs

同期の桜 上撰 春の梢に咲いて会おう #古代酒ダブル pic.x.com/S7fiixytwp

一昨日の備忘録 新政 天蛙 Clear Dry 2022 EUREKA！PB 6月に飲めたんだからまぁいいだろと言う形ではあるが、以前飲んだクリアドライと遜色無かったのは良かったかも。安定感があるってことだもんなぁ 木桶と梅のニュアンスが、含み香のほうに強く出ていた印象 #新政の日 #古代酒ダブル pic.x.com/k2e4kcw57K

あとこれは結論として書かなきゃ行けないことかな 西麻布は、EUREKA！さん(@marimarimo125)にて飲んできました。 写真は一例だね。でも、多くは語らない方がいいかな？ 僕はただ、結論を言うと“学ぶ”ことのが多かったのかなと。直接教えてくれたわけでは無いとはいえ (続き) #古代酒ダブル pic.x.com/6yBWweaJyG

松盛 夏ザカリ 軽い甘味と柔らかいアルコール感でまとめた飲みやすさの光る酒。それでいて雑味も少なめ 松盛はやっぱり甘味の出し方が常々いいなぁと思うばかり。非凡さをいつも覚える銘柄よ #古代酒ダブル pic.x.com/204d4QDfih

秀緑 特別純米 坂東まちづくり株式会社という第三セクターが企画した酒。造ったのは来福さんなので、来福として見るのがいいのだろうか なるほど、来福さんらしくバランスのいい香味。坂東市産の米で造ってある辺り、坂東市の地酒と呼んでも差し支えない。こういうのは増えて欲しいね #古代酒ダブル pic.x.com/YISbUfkATR

愛友 ほたるの雫 IBARAKI senseさんにて 夕方飲む予定があるが、「ある」のがいけない!!!「ある」のがいけない!!! スッキリ飲みやすいね。旨味に加えてレモン汁的な酸味もある。度数はちと高めとはいえ飲みやすいのは強いなぁ #古代酒ダブル pic.x.com/mBepys5XRV

敷嶋(日本酒) 純米大吟醸 山田錦 (まだ新入社員ですが)敷嶋社長5万人おめでとうございます！ そんな記念のとっておき！ #飲んでるか敷嶋ァ #古代酒ダブル pic.x.com/hVMYysJAPA

日本橋とやま館さんにて飲み比べセット！ 皇国晴 巌瀬は熟成させただけあり含んだ瞬間旨味がしっかり。だけど色はあまり付いてないね。ただ口当たりさ柔らかく引けは優しいので完成度高いねぇ初めて飲むが好印象 よしのともはリンゴ辺りのフルーティーな上立香と爽やかで軽やかな酸味 #古代酒ダブル pic.x.com/SZ661ysxUF

福島の酒飲み比べセット！ 自然郷 芳醇純米はメロン的な香りと甘味。あと口当たりもまろやかで安定感がありますなァ 大七 純米生酛 爽快冷酒はここにしては珍しい14度で、ライトなボディに軽い甘味と旨味に乳酸味。スルスル飲めて飲み疲れしないタイプで良き (続き) #古代酒ダブル pic.x.com/eUQTCvY9gU

北の庄 久寿龍 純米吟醸 生原酒 旨味主体。酸味もあるかな。温度が上がるとやや甘味も覚えるか。あとミントっぽいニュアンスがあるかもだ。舌にジワッと来る揮発感由来なのかもしれないが。バランスは良好 九頭龍という酒米自体はまだよく分かってないが、いくつか試してみたくある #古代酒ダブル pic.x.com/CLOH6dFhxi

金澤屋 純米無濾過なつのほし 甘味とそこそこの旨味。ライト寄りの中庸のボディ。軽い酸味 総合的にバランスのいい酒だねぇ。尖ったところは無いとはいえ安心して飲める。個人的には好み #古代酒ダブル pic.x.com/WikJ1zTNlj

謙信 上撰 まるよさんラベルと基本構築は同じかもしれない こちらの方がやや柔和な代わりにライトかな？程々の甘味とスっとキレ。何にしても飲みやすくはある。酒臭い酒を望むなら足りないかもしれないが、そうでないなら雑に使えて便利な酒 #古代酒ダブル pic.x.com/z5EsrMbgXw

謙信 居酒屋まるよラベル レーズンを思わせる上立香に、甘味とやや揮発するニュアンス。鼻の抜けにややトーストっぽい香りも覚える。やや酸味も覚えるかな 燗にしたほうがアルコールが和らぐ気がする。表情が色々変わる酒だなぁ #古代酒ダブル pic.x.com/ZEM90i92pd

黒龍 吟風 日本酒STATIONさんにて 雑味少ないねぇ。それでいてスッキリとした味わい。そこそこ頭に甘味もあるけれども ライトななかに刺激も少なめというバランスの良さがある まぁレベル高いよなぁと。安定感というか信頼性のある味わいさ #古代酒ダブル pic.x.com/4ssw37xzco

三河屋さんにて、大信州飲み比べ 左はKEG。こちらは甘味と透明感がありながら後半はキレもあり、酸味もある。この透明感が大信州よ！という味だが…… 真ん中は純米大吟醸のいち引き。これは凄い！圧縮され旨味の塊が、キレや五味でバランスを取らずにダイレクトに流れ込む！ (続き) #古代酒ダブル pic.x.com/gKhz7YmI0v