味噌漬けの魚が美味しい理由は、味噌に含まれる酵素がたんぱく質を分解し、旨味を引き出すからなんです。冷凍しても味が落ちにくく、ふっくら仕上がるのも魅力✨ #西京漬け #和食の知恵 #食の豆知識

忙しい朝でも、湯気とともに立ちのぼる出汁の香りがあるだけで少し幸せになる。日本人のDNAに刻まれた、ほっとする味。#出汁のある暮らし #和食の知恵 #心に染みる味

【煮物＝日本人の精神性①】煮物って、ただコトコト煮るだけのようでいて、心までゆっくり落ち着いてくる料理。急がず、焦らず、素材がふっくらするのを待つ時間は、どこか日々の余裕を思い出させてくれます。煮るということは、相手のペースを大切にすること。#煮物 #和食の知恵 #日本の美意識

大根おろしって、実は消化を助けてくれる酵素がたっぷり。脂っこい料理に添えると胃が軽くなるのは理にかなってるんです。和食の知恵、すごい。#食の豆知識 #和食の知恵 #料理好きと繋がりたい

【今日は何の日】11月17日はレンコンの日。 いい（11）穴（7）の語呂合わせと、レンコンサミットが行われた日。穴の向こうに“先が見通せる”縁起食。しゃきっ、とろり。どんな表情にも寄り添うのがレンコンの魅力。今日の食卓に、ひと切れのレンコンを。 #レンコンの日 #旬の野菜 #和食の知恵 pic.x.com/zAPIbyUfuc

大根おろしって、実は料理の名脇役。脂をほどよく流してくれて、味を引き立てる。派手じゃないけど、いるだけで食卓が整う存在。#和食の知恵 #料理好き #食の魅力

おせちは味だけでなく「願い」を込めた料理の宝箱一つひとつの料理に健康や豊作、長寿などの意味があり、食べながら日本の伝統や家族の絆を感じられます。 #おせち文化 #和食の知恵 #新年準備

料理に使う調味料ひとつで味や見た目が大きく変わるのは面白いですよね。特に和食の「赤酒」は、甘みとコクを加えて料理を格上げする伝統の味。知るほどに奥深い調味料の世界は奥が深いです。#和食の知恵 #調味料の力 #料理好き

【和え物＝日本人の精神性③】陰陽のバランスを整える。和えるとは、相反するものを融合させること。甘い × 酸っぱい、固い × 柔らかい。料理も心も、陰と陽のバランスで整う。調和とは、どちらかを消すことではなく、両方を生かすこと。#和える哲学 #陰陽バランス #和食の知恵 #整える暮らし