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小麦たんぱくは #グルタミン酸 、いわば旨味を多く含む。一方 #ビーフン などの #米粉麺 はかなり低い。蕎麦は米粉麺よりは高い。それが #小麦麺 の力。ソースは #wholefoodcatalog 、グルタミン酸を多く含む穀類ランキング。 / “なぜ小麦麺(ラーメン・うどん・パスタ等)…” htn.to/3kwfMbZGnM
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小麦たんぱくは #グルタミン酸 、いわば旨味を多く含む。一方 #ビーフン などの #米粉麺 はかなり低い。蕎麦は米粉麺よりは高い。それが #小麦麺 の力。ソースは #wholefoodcatalog 、グルタミン酸を多く含む穀類ランキング。 / “なぜ小麦麺(ラーメン・うどん・パスタ等)…” htn.to/3kwfMbZGnM