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#木の芽酢 #爽やか #清涼感 #葉山椒 #御料理亀山 朝摘んだ柔らかな新芽だけを少量の ごはん(粳米)で擦り潰し餅米(もち米)の重湯で更に擦り伸ばして、 純米酢で味加減します。蓼酢も同様に仕立て鮎、鯵、太刀魚などの焼物に合わせます pic.twitter.com/mUYFadXVcT

御料理 亀山@1119Kameyama

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