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水無月献立その3 煮梅 ▲一度に実る青梅は、一気に収穫して保存食にしがち。一方で皇女向けに発展した竹之御所流では旬をより美味しく味わう姿勢が強い。梅は来客者の数だけ二日前に収穫し、水煮して寝かせる。贅沢品だった砂糖も多用。 #煮梅 ※提供二日前に都度収穫。器の底に梅模様。 pic.twitter.com/Nw7RXCeshb
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先日の煮梅 完成です シロップは炭酸割りにして梅スカッシュにしました。 暑い日の昼下がりの贅沢です 向こうにかすかに見えるのはウエスト103センチのトトロです #煮梅 #辰巳芳子 #ドワ子スイーツ部 pic.twitter.com/79wPUBnr6P