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総支配人より ワインを味わいきるための身体づくり③ 背骨は一本づつ独立して柔らかく動く。あたかも筋肉の中を泳いでいるかの如く魚類のような運動性を持つことが必要。そうすることで軸が身体に通り、液体と親和する深く繊細なテイスティングが可能となる。 #ワイン #身体意識 #テイスティング pic.twitter.com/NDII9dHNid

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総支配人より ワインを味わいきるための身体づくり② 肩甲骨は肋骨から剥がれ、風が吹くような自由な運動性を持つことが必要。肋骨は指のように一本づつ独立して滑らかに動き、ワインボトルやグラスの重さを柔らかく吸収する。その状態で注ぐワインの味わいは格別。 #ワイン #テイスティング #身体意識 pic.twitter.com/2PbR1NAcoZ

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総支配人より ワインテイスティングの基本は軸(センター)で味わうこと。ワイングラスのセンターと自分のセンターを合わせ、口に入れる前からワインの持つ身体意識に浸り切る。「頭で分析する構え」ではなく「全身の細胞で味わう構え」でテイスティングを行う。 #ワイン #テイスティング #身体意識 pic.twitter.com/7e8oujee2R

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総支配人より ワインのレベルの高低と個人的な嗜好性の違いを明確に分ける必要がある。身体意識の観点から見ると一部の例外を除き、飲食に対して好き嫌いが激しい人ほど固く脆弱な身体意識をしている。「好き嫌い」と「レベルの高低」で判断することは全く別次元。 #ワイン #テイスティング #身体意識 pic.twitter.com/Mpy6supcFw

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【Domaine Léon Barral Faugeres “Jadis”】 フランスのラング ドック・ルーション地方において、別格の品格と芯の強さ、美しく純度の高い果実味、凛とした酸を持つワイン。味わっていると明るい気持ちへ回復してくれるような開いた印象。 bodyawarenessofwine.com/2021/07/17/dom… #フランスワイン #身体意識 #三層軸 pic.twitter.com/EZ6mVXbm3N

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総支配人より ワインを味わいきる身体をつくるためには相当な鍛錬が必要。例えば股関節では、股関節中心が0.1mm以下の精度で捉えられていなければ話にもならない。そうなることで、ハイレベルなワインの味わいに潜む繊細な複雑さを身体意識で感じられるようになる。 #ワイン #身体意識 #テイスティング pic.twitter.com/T7oyGsqfbF

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2021年、大谷翔平が本塁打を量産できる宇宙人的メカニズム―MLB史上最も正確かつ強力な垂軸と体軸が爆発的パフォーマンスを生み出す(第2回)(ベースボールチャンネル) #Yahooニュース news.yahoo.co.jp/articles/bdd18… #高岡英夫 #身体意識

Jiro.Nagai @1225nagai1

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超一流はみなゆるゆる✨ 2021年、大谷翔平が本塁打を量産できる宇宙人的メカニズム―スルスルラクラクに動く肩甲骨―(第1回) | baseballchannel.jp/mlb/98655/ #高岡英夫 #身体意識

Jiro.Nagai @1225nagai1

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総支配人より ワインの価格の高さの本質的意味とは何か。それは普段体現することが不可能に近い身体意識を少しでも体験するための対価。しかし、味わうからには一つも余すことなく味わいきれる身体をつくり、そのワインの持つ身体意識のレベルに自身が追いつかねばならない。 #ワイン #身体意識 #DRC pic.twitter.com/qHoEefGaK7

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総支配人より ワインの身体意識図はそのワインの本質を描いている。つまり、ブランドイメージや価格、専門誌の評価など、全てを取り払った状態の本質を表している。分析者の好みすら反映されない。そこが面白い。 #ワイン #身体意識 #テイスティング pic.twitter.com/KWt4Ke8z0E

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土壌はワインへ化学的影響を与えないという見解や、ミネラルは感じられるほど実際には含まれていないという見解がある。では味わいに感じられるこの事実は何なのか。それは身体意識の概念で解くことができる。土壌の身体意識がワインの身体意識へ反映されたもの。人間の能力は偉大。 #ワイン #身体意識 pic.twitter.com/uOKV0ZImfU

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ドメーヌ ミエ イケノ/DOMAINE MIE IKENO 一般評価の高いワインなのでシャルドネ、メルロー、ピノをテイスティングし、身体意識を分析。結論から言うと3種のうちシャルドネが最も優れた身体意識を持っている。他の赤2種は残念ながらセンター(軸)が通り切っていない。 #ミエイケノ #身体意識 #ワイン pic.twitter.com/RWDW5lFDpt

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【Salvatore Molettieri Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva】 アリアニコ100%で造られるTaurasiのカリスマ的存在と呼ばれる造り手。古典的な深い品格がありつつも、華やかさ、落ち着き、そして強い情熱が感じられる素晴らしいワイン。 bodyawarenessofwine.com/2021/06/30/sal… #イタリアワイン #身体意識 #地芯 pic.twitter.com/KcRw29r4pz

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総支配人より テイスティングで身体意識を感ずるためには、過去の記憶は忘れ純粋に味わう。たとえ同じ造り手で同じワインだとしても、過去の記憶や知識を頼りにしない。記号にとらわれない。そうすることで身体意識に浸り切り、深いテイスティングが可能となる。 #ワイン #身体意識 #テイスティング pic.twitter.com/1hxQgS6sTY

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総支配人より 画像検索で造り手を観て、これは日本人のハイレベルなワインの造り手だ!と思ったら、えのきたけの生産者、上村政樹さんでした。素晴らしい身体意識ですね。この人の作るものはぜひ味わってみたい。 #えのきたけ #身体意識 #造り手の身体意識 pref.niigata.lg.jp/site/minamiuon…

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総支配人より 同じワインで保存状態に差がなくとも、店によって味わいに差がある。その差は毎日一本一本可愛がっているかどうか。そこには現代の自然科学では捉え切れない何かがある。 #ワイン #身体意識 #センター #中丹田 #リバース pic.twitter.com/BUuHmYgcFb

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