新潟/白山 めんの坊 醤油ラーメン+餃子 コクのある醤油としっかり旨味の効いたバランスの良いスープはシンプルながら美味しいです。もっちりとした麺もよい。アオサの香りも良いアクセントです。餃子は肉肉しくジューシー。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/xUiobzc3zV

新潟 六綵亭 麻婆味噌ラーメン+チャーシュー丼 新潟市の麻婆麺。トロッと熱々な麻婆餡が、濃厚な味噌スープにかかる。辛すぎない程度で、麻婆と味噌スープはよくマッチしていて、もやしやタマネギもたっぷり入り美味しいです。チャーシュー丼もボリュームがあります。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/NZ9BprSDfJ

新潟 創作中華 香町 麻婆ラーメン 新潟市では「あっさり醤油」「濃厚味噌」の他に、「麻婆ラーメン」を出す店も多いと聞く。あっさり清湯に麻婆豆腐が乗ったラーメンは、辛すぎずもスパイスの香りが広がり挽肉がスープの旨味を増強させる。担々麺の笑美寿亭と同系列だそう。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/nJepbvsxVU

新潟 ラーチャン家 古町FC店 タンメン あっさりだがしっかり味のついた塩スープは炒め油で香ばしい香り。鶏ガラ中心の出汁に極細麺が美味い。野菜はシャキとクタの間のちょうどいい塩梅。半チャーハンもセットにしたけど写真撮るの忘れてた。チャーハンの内容は前回と同じ。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/ICsahd9jks

博多 ラーメン内田家 焼豚ラーメン+チャーシューまぶしごはん 博多で営業する吉村家直系店。黄金色のスープは鶏油が香り、豚骨の香りもよく感じる。豚骨感やや強めなスープは醤油のコクもしっかりと感じられ、美味しいです。まぶしご飯はチャーシューの香ばしさが引き立つ。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/8hydrWkmWl

博多 博多一幸舎 博多駅筑紫口店 元祖泡系 チャーシュー麺 昨日行ったけど挙げるのを忘れてた。表面が泡立つことで口当たりまろやかながら、濃厚に感じるが、ドギツい濃さではない。豚骨の匂いは主張しすぎない程度に感じる。若干の苦味を感じるものの美味しいです。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/zc37Cl98MM

石神井公園 麺処 井の庄 辛辛魚らーめん 辛さ控えめの控えめ+肉 辛辛魚は美味いが相当辛くタイミングを選ぶ…のでお試しで一番辛くないやつ。辛味は少し。元々の香味油がラー油なので若干味気なさはあるものの、魚介とラー油の風味が豚骨と麺の甘味を引き立て美味しいです。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/xTgsa2kJzf

新潟 ラーメンいっとうや CoCoLo新潟店 かさね醤油ラーメン ちゃーしゅう 4/25に拡張された新潟駅ナカに開業。本店は新潟駅の南側、紫竹山にある。白濁した動物系と魚介系の合わせスープはしっかり旨味濃厚。チャーシューはとにかく長くメンマも面積が広い。美味しいです。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/xoJsXWInZd

新潟 ラーメン 古町 浦咲 三味叉焼麺 前回は塩系なので今回は醤油で。「焼きあご」が書いてないのは使ってないのかな？動物系の上品でマイルドなスープ。ややあっさりすぎるのはあるものの、余韻のあるスープ。叉焼はロース、バラ、豚トロと3種の部位。食べ応えがある。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/Mye0A9mPLx

新潟 麺食堂 林 エビ塩らーめん+半チャーハン 前回醤油だったので塩系。動物系と甘海老の出汁の合わさったスープは旨味しっかりしてる。醤油同様若干甘味がかったタレはエビ出汁と相性良い。チャーハンはあっさり系なしっとり焼きメシ系の素朴な味でこれもまた良い。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/nB3zNW1x1e

新潟 ラーチャン家 古町FC店 平打ち煮干し中華そば 半チャーハンセット 透き通った綺麗なスープは、煮干しの香りと旨味、動物系の滋味がバランスよく、しっかりと旨味が効いている。平打ち麺の食感もよく、美味しいです。パラっとしたチャーハンとの相性も良いです。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/iaezYZ4FKN

新潟 元祖新潟濃厚味噌 東横 野菜味噌らーめん+油淋鶏 東横の濃厚味噌に野菜が入っていく分マイルドに。野菜の旨味を感じるスープに弾力のある麺が美味しい。通常よりマイルドなので割りスープはなくてもいいかな。油淋鶏は胸肉の肉肉しい味わいが美味しい。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/HmPrjcuKlJ

新潟 笑美寿亭 本店 グリーンカレー担々麺 グリーンカレーはタイのゲーンではなく、インドのサグの方。ほうれん草の甘味と渋味、カレースパイスの風味が担々麺ともマッチして美味しい。担々麺のゴマと合わさることで、ほうれん草の胡麻和えのような風味もあるのが面白い。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/WjgaNBnQ3W

新潟 めんの坊 ブラックラーメン＋餃子 真っ黒なスープだが極端に塩辛いことはなく飲める塩梅。ブラックペッパーがよく効いていて、程よい弾力の麺に醤油のコクが効いていて、美味しいです。餃子は羽根が非常に大きい。肉がギッチリ詰まってるタイプ。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/kNHx38ZucX

北三条 大黒亭 本店 カレー中華+餃子 新潟五大ラーメンの一つ、三条カレーラーメンの要件は、カレーを使ったラーメンだけなので、各店違った味を楽しめる。ここはカエシの効いた和風の魚介出汁にカレーを合わせていて、カレー南蛮のようで美味しいです。餃子もジューシー。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/Vz1GqfGyro

新潟/白山 味濱屋 大好き古町店 肉中華そば+春巻き 鶏ガラ醤油。透き通る綺麗なスープだがしっかりな旨味にカエシの濃さも丁度いい。縮れ麺ももっちりで美味しいです。辛肉は結構ビリッとくる。溶く前と後で大きく変わる。春巻きも皮パリッとタネはトロッとで美味しいです。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/4YD5vBs4s4

新潟／白山 古町ラーメン内山 味噌ラーメン+味玉 魚介の香りが効いた動物系との合わせスープに、白味噌の風味が芳醇。極太のちぢれ麺も食べ応えあり美味しいです。味噌・醤油・塩を揃えている店。デフォで500円、大盛りに味玉つけても650円と値段も破格でした。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/ABAwUtVPe3

新潟 ラーメン 六綵亭 野菜みそラーメン+チャーシュー丼 味噌の濃厚な風味に炒め野菜の香ばしさが良い。野菜はクタクタ目で甘味が強い。濃いスープはもっちりした太麺にマッチして美味しいです。チャーシュー丼は見た目よりチャーシューが多く、食べ応えありました。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/qGj33Ggz3p

新潟 三吉屋 西堀本店 叉焼麺 新潟あっさり醤油ラーメン発祥の店と言われている。あっさりして綺麗ながらもしっかり旨味の効いたカエシ抑えめのスープに、縮れ麺がよく合う。叉焼は昔ながらの赤身肉の旨味が強いタイプ。美味しいです。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/OUlyarKmIU

新潟 無尽蔵 花園家 新潟米麹みそらーめん+特製餃子 新潟県内に展開するラーメンチェーン。味噌以外にアゴ出汁醤油などがある。米麹味噌のスープは、濃厚なのに米麹の香りを感じる優しい味のスープ。柿渋麺ももっちりで美味しいです。餃子はジューシーで味噌ダレが良い。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/d0qoAFcXOI

上越妙高 魚民 上越妙高西口駅前店 上越妙高で22時以降も営業してるたぶん唯一の飲食店。内容自体は大手飲食チェーンにありがちな無難な構成だが、「鶏白湯スープの海老ラーメン」は海老系ラーメンとしてはなかなか侮れないと思った。 #RY酒 #RY飯 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/H4MzMzWaSJ

直江津 家系ラーメン 上越家 チャーシュー麺+ネギ味噌チャーシューまぶし 新潟県上越市にある吉村家直系店。サラッとした豚骨出汁の旨味が効いたスープが、醤油のコクとキレを引き立たせる。麺は勿論酒井製麺。鶏油の香りも良く美味しいです。まぶしはピリ辛なネギ味噌。 #RY麺 #駅メモラーメン部 pic.twitter.com/vDUdPVJImc