潮州市鳳凰鎮で戴いた潮汕料理の数々。 潮州市内と比べると、鳳凰鎮の方が味付けに透明感があり、味付けも塩控え目でとても美味しかったです。 潮州料理の共通点は、発酵大豆や酸菜などの発酵食品による味付けです。どのメニューも余韻が長く、うま味があり、抜群に美味しかったです。 #hojotea… pic.twitter.com/gHShaQgdDx

月ヶ瀬在来煎茶 お茶の専門店HOJO × 一口じょうよ饅頭 岡埜栄泉 #茶の湯スタディ #茶好連 #hojotea pic.twitter.com/bD0DWqO112

潮州市鳳凰鎮のレストランで見た食材 #hojotea #鳳凰単叢 #中国茶 #烏龍茶 pic.twitter.com/J6Yce1JXUU

潮州市鳳凰鎮のレストランで見た食材 #hojotea #鳳凰単叢 #中国茶 #烏龍茶 pic.twitter.com/Lso7AhUQtQ

鳳凰単叢の原料となる老欉と呼ばれる、樹齢の高いお茶の木（烏崠山にて） #hojotea #鳳凰単叢 #烏龍茶 #中国茶 pic.twitter.com/bzxbntzh1k

樹齢200歳近いお茶の老木の幹：幹の表面に長い歴史が感じられます。 烏崠山にて #hojotea #鳳凰単叢 #烏龍茶　#中国茶 pic.twitter.com/4bHdOdMA29

潮州人の生真面目さと職人魂を感じる動画です！ #hojotea #潮州 #鳳凰単叢 pic.twitter.com/Wio6JfoUoT

月ヶ瀬在来煎茶 お茶の専門店HOJO × 銀座のはちみつ大福　銀座あけぼの #茶の湯スタディ　#茶好連 #hojotea pic.twitter.com/YRLuj44GEN

明日から中国出張ですが、上海→潮汕のフライトは多分無理そうです。上海難民ほぼ確です。 tenki.jp/bousai/typhoon… #hojotea #中国茶 #台風

ふるさと納税で今年の国産生ライチが届いた。届きたての時はライチの香りと甘さが口一杯に広がり、弾力にも驚いた。水出しの東方美人茶と共に。品の良い香りと舌に染み込む甘みが素晴らしい。 #木漏れ日のお茶会 #茶好連 #hojotea #東方美人 #ミキファーム基山 #ライチ pic.twitter.com/xMMDjXXrBB

7月25日から半月くらいの日程で中国へ仕入れにいきます。 今回は、鳳凰単叢の産地である潮州市鳳凰鎮、武夷山、桐木関、福州へ行く予定です。 まさかの、巨大台風が近づいており、到着日と重なりそうで恐いです。 #hojotea #鳳凰単叢 #武夷山 #桐木

碧螺春　2024 🌱 待ちかねのお茶で 控えめに言っても最高な日曜日 飲口やわらかな春芽 ゆったり預けて揺蕩う余韻 底積むコクボディが意外な飲みごたえ 数年ぶりの碧螺春で味わう未踏の東洞庭山 書物と同じく豊かなたのしみです #碧螺春 #緑茶 #中国茶 #hojotea #お茶活 #木漏れ日のお茶会 pic.twitter.com/x7SzwE8WxT

白加賀の茶梅(土佐黒茶)を2瓶に分けて 古樹茶花とダマスクローズを追加したよ #hojotea x.com/marumaki3514/s… pic.twitter.com/oEfEPxCYbi

本日のお茶はプーアール熟茶で宮廷金毫熟茶🌱 飲み終わりで袋を逆さに振って出したので粉々茶葉も含んでますが目の細かい茶漉しを使うので大丈夫(*•̀ᴗ•́*)و チョコと相性◎はもちろんアイスのふんわりミントを優しく包み込む癒やしの味わい🍵最後の一口まで美味しくごちそうさまでした😊 #hojotea pic.twitter.com/tAi2ZYKjai

本日のお茶　0713 第17回 すみれや茶会 茶譜 2023 荒野銀針 白茶 #郭建勤 老叢輋門　2023 #バンブー茶館 君山銀針　2019 #hojotea 午後 2020 Lao Jie Zi GaoGan #TheEssenceOfTea 本金彩青花月季図 本青花薔薇図 #国際景徳鎮試験場 今回は午前、午後 茶酔い気味 #茶日記 #すみれや茶会 #すみれや pic.twitter.com/ddGIoRuTV0

台湾南投県の杉林渓から竹山鎮を見下ろす。 普段午後は霧に包まれている杉林渓ですが、希な良い天気でした。 #hojotea #杉林渓 #台湾茶 #中国茶 pic.twitter.com/NWNAxUzJA0

本日のお茶 松林大樹茶園 単株古樹生茶 M No.11 #hojotea 本金連枝馬蹄杯4 啜りのみ 国際景徳鎮試験場 朝から暑いので。 紫の風味から、心体に届く時間が短くて、そこからゆっくりと深く広がっていく。 こういうところの美しさがプーアールの醍醐味。 より純度が高いというか。 #茶日記

本日のお茶 君山銀針　2019　#hojotea 本金連枝馬蹄杯4 啜りのみ 国際景徳鎮試験場 朝から。 体への染み込み方、染み込んだところが空になる感じがして清々しい。 売り切れてるんですね。 #茶日記

ダージリンファーストフラッシュArya Rubyをアイスで淹れる邪道😎 やっと、このグラスが活きた🙌 勿論、邪道なガブ飲み🤣 #hojo #hojotea pic.twitter.com/qUnOAS3K8t

台湾にお茶の仕入れに来ております。 動画は凍頂山、鹿谷郷の鳳凰村周辺の茶園で撮影しました。 #hojotea #凍頂烏龍 #鹿谷 #台湾茶 pic.twitter.com/juHIis6ORB

🇹🇼台湾茶×菓子＝？ . 珍しい台湾茶入りお菓子 台湾菓子工房 凍頂烏龍茶と胡桃マフィン 茶葉しっかり香る自然派な美味しさ！ 此方はタロ芋スコーンも良く あえて別のお茶と🍃 . 🍵東方美人(HOJO) . #hojotea #木漏れ日のお茶会 #茶好連 #キリトリセカイ #写真好きな人と繋がりたい #おうちカフェ #日常 pic.twitter.com/nhARglxMJN

夜も遅いのでノンカフェインのお茶に。香りの厚みと広がりが素晴らしい。いつぞやの東京土産ははちみつ感たっぷり。通常バージョンよりも好き。 #木漏れ日のお茶会 #茶好連 #hojotea #宇治焙茶鷲峰山 #東京ばな奈 #Disneyくまのプーさん銀座のハニーケーキです pic.twitter.com/SVSJzVw8gq

お茶淹れ お茶の基礎と その先のお茶のアレンジ どちらも丁寧に お茶の楽しさを お伝えしています。 #白茶 #Hojotea pic.twitter.com/kJF8Wm94QV

#プーアル熟茶 の発酵は、嫌気性と好気性の細菌、真菌（カビ酵母）などが交互に関わります。カビのイメージが強いですが、熟茶発酵の主役は放線菌です。 原料はプーアル生茶を用い、堆肥と同じ発酵方法で作られます。詳しく勉強したい人は、堆肥の作り方の科学を学んでください。 #hojotea #中国茶 pic.twitter.com/6o2lyi9OQu