さて今日も 50gほど取り分けたヤツで冷蔵発酵生地 25gずつ水と粉入れてぶくぶくさせて喜んでいる

返信先:@yuduki20170702僕は冷蔵発酵です ファイトでーす

最近パン焼きがうまくいかない……微サフ&冷蔵発酵に挑戦してるんだけど、どうやらうちの冷蔵庫の野菜室は温度が低すぎるみたいで……一晩明けてもふわふわしない……悔しい……

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母発酵種 テリア特号300g 南瓜100g ライ麦全粒粉中挽き＋テリア特号元種100g 牛乳160g(=150g+10g) 甜菜糖15g 花藻塩6g 加水率　55.43% 発酵前　ちょうど 冷蔵発酵後　ふっくらちょうど 成形時　ふっくらちょうど フィリング　南瓜マヨネーズ生アーモンドスライス pic.twitter.com/uWZ8i9xelR

冷蔵発酵だと やっぱ表面つるんと焼けないんだよなぁ😢 美味しいけど見た目の問題だな🤔💦

新しく買った電子レンジ、発酵機能ないことが今日わかった…冷蔵発酵にしようかな🫠

冷蔵発酵のフォカッチャ。もっと荒めのふわふわにしたい。 pic.twitter.com/nqrsTY0RvL

返信先:@Jun14746029苔玉ちゃま⸝⸝⸝♡ ❀.(*´▽`*)❀.ｵﾊﾖｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ 豆ご飯(⑉• •⑉)ｵｲｼｲﾖﾈ💕 そしてホッケさん🐟 ウマウマ〜⸜(*˙꒳˙*)⸝ 冷蔵発酵のパン、焼けたら届けて〜🙏 焼く→クールダウン→梱包→届く☝️ ꉂꉂ😁 素敵な1日を〜(⑉• •⑉)

返信先:@xxkesixx1こねたら冷蔵庫で10時間、とかの記載があるレシピだと簡単に作れるのでおすすめです〜 フォカッチャとか、どどんとでかいの1個作る系は冷蔵発酵レシピが多めです いつかぜひ試されてみてください✨ いつも美味しそうなお料理を作られてるはなしゃんならきっと美味しく作れるとおもいます☺️💕

返信先:@ame_yarazuno冷蔵発酵なんですか🧐‼️ 焼きたてめっちゃ美味しそう パン🍞は挑戦したことないのですよね いつか焼いてみたい🙂‍↕️🙂‍↕️

返信先:@xxkesixx1はなしゃんありがとうございます〜(⁠人⁠ ⁠•͈⁠ᴗ⁠•͈⁠)🍀 長時間冷蔵発酵のパンなので、普通のパンより簡単にできるので失敗少ないですし、美味しかったです(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)✨

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g スキムミルク30g テリア特号＋ライ麦全粒粉中挽き100g 牛乳180g 練乳10g 上白糖15g 花藻塩6g 加水率　56.47% 発酵前 ややベタつきちょうど 冷蔵発酵後 ふっくらちょうど 成形時 ふっくらちょうど 具　よつ葉無塩バターグラニュー糖バニラエッセンス pic.twitter.com/NNQHhVxByl

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g 冷凍よもぎ30g ライ麦全粒粉中挽き＋テリア特号元種100g 牛乳170g(=155g+15g) 上白糖20g 花藻塩6g 加水率　58% 発酵前　ややベタつきちょうど 冷蔵発酵後　ふっくらちょうど 成形時　ふっくらちょうど フィリング　つぶあん pic.twitter.com/pLAECVfAcP

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g ココアパウダー30g テリア特号＋ライ麦全粒粉元種100g 牛乳230g 上白糖20g 花藻塩6g 加水率　67.63% 発酵前　ややちょっとベタつきちょうど 冷蔵発酵後　ふっくらちょうど 成形時　ふっくらちょうど フィリング　北海道ピュアホワイト pic.twitter.com/nSBTfxVslu

返信先:@sigusigu369リプありがとう！遅くなってごめんね🙇‍♀️ 冷蔵発酵がうまくできないから室温で発酵したら巨大化してました（予想通り過発酵） 天然酵母がめちゃ元気だったみたいです リア友は美味しいって言ってくれたけど満足できなかったので美味しいパンができたらUPさせてください！！今月もよろしくお願いします❤️

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g 黒いり胡麻30g ライ麦全粒粉中挽き＋テリア特号元種100g 牛乳180g きび砂糖20g 花藻塩6g 加水率　60.57% 発酵前　ちょっとベタつきちょうど 冷蔵発酵後　ふっくらちょうど 成形時　ちょうどよく伸びる フィリング　クリームチーズ pic.twitter.com/rR5ALcyTmV

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g インスタントコーヒー(粉5g+水10g) テリア特号元種90g 牛乳160g 上白糖20g 花藻塩5g 加水率　56.86% 発酵前　ちょうど 冷蔵発酵後　ふっくらちょうど 成形時　ふっくらちょうどよく伸びる フィリング　北海道ピュアホワイト🍫 pic.twitter.com/MvZDiTBidm

久々に小麦粉のパンを作ったのは ジャムだと小麦粉のパンが合うと思ったのと (お米パンにはジャム、バターは不要です☆) 『簡単もちふわドデカパン』吉永麻衣子 著 shinchosha.co.jp/book/339412/ という本を見て。 (気になっていた冷蔵発酵パンの本が図書館に♪) 初めて作ったけれどうまくできました☆

NV空くしエアレーション無しでもいけるなら6箱増やせるなーとか思いながら、ボーッと🙄 あ、今日の昼はフォカッチャです、昨日から冷蔵発酵させて寝たから(*´艸`)ｳﾌﾌ

昨晩の捏ねておいて冷蔵発酵 今日の午後から成型して2次発酵യꕤ 平日仕事をしてるものにとっては 時間にゆとりを持って食パンが出来る！ コレ、良い！ やっぱり食パンが好き︎︎︎︎❤︎ #おうちパン #パン作り #角食 #酒種酵母 pic.twitter.com/78K7qQhesQ

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g 紫いも粉30g テリア特号＋キタノカオリ全粒粉元種100g 牛乳200g(=190g+10g) 素焚糖20g 花藻塩6g 加水率 60.53% 発酵前 表面　ちょっとボソボソやや固めちょうど 冷蔵発酵後　ちょうどふっくら 成形時　ふっくらちょうどよく伸びる 具 さつま芋あん pic.twitter.com/8EqfZtXrYl

返信先:@kanapockleはいッ😅 パンも仕込んでます😅 冷蔵発酵の😊

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g グラハム粉60g キタノカオリ全粒粉元種＋ライ麦全粒粉元種100g 牛乳200g 素焚糖20g ピンク岩塩6g 加水率　56.10% 発酵前生地固さ　ちょっとベタつきちょうど 冷蔵発酵後生地固さ　ちょうど 成形時生地固さ　ちょうど pic.twitter.com/W9XtnV9jtp

おはようございます☀️ 冷蔵発酵のフォカッチャ 美味しく焼けました〜🐱 朝はオリーブオイルを塗って穴を開け岩塩を振り、 オーブンで焼くだけ 230℃13分 冷蔵庫から出して焼けるまで約30分 覚書 pic.twitter.com/fycrWKhvOJ

【千葉】長時間冷蔵発酵のふわふわヘルシーパンが人気の「パン焼き小屋 ピッパラの樹」【Mart週末ベーカリー】 #SmartNews mart-magazine.com/spot/gourmet-s…

YouTubeでフォカッチャの作り方を調べながらエアロバイク40分 食パン嫌いな息子 ナンにも飽きてしまって、今度はフォカッチャブーム 冷蔵発酵で明日の朝焼くだけというのをやってみたい pic.twitter.com/dXLSlLrDla

【Mart】 【千葉】長時間冷蔵発酵のふわふわヘルシーパンが人気の「パン焼き小屋 ピッパラの樹」【Mart週末ベーカリー】 mart-magazine.com/spot/gourmet-s…

冷蔵発酵生地捏ねてin

返信先:@rimi_og一部の粉、水とイースト合わせた後、数時間かけてゆっくり粉に水吸わせ&冷蔵発酵させて、保水性を上げる製法みたい😅(ﾃｹﾄｰ) それを種にして残りの粉や材料と捏ねます🥐 翌日のしっとりは 練習と共に良くなってきた気がする🤗

冷蔵発酵は小麦粉の旨みが感じられて美味しい製法ですが、膨らみにくいことがあります。でも、コツを掴めば大丈夫！ パンを冷蔵発酵させて焼いたときに膨らませる方法 elegant-room.com/process/making… #パン作り #パン作り好きな人と繋がりたい

生地類の発酵マジわからん。ずっと迷走している。今も発酵させている。寝かせて冷蔵発酵が上手く行くかがキモッキモッ

ポリ袋でもんで冷蔵発酵するヤツを仕込んでおいた…前回どーも気になってしまって、手捏ねでやるときのささやかなコツみたいなもんを試してみたがどーなるか

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g スキムミルク30g テリア特号元種90g 牛乳126.4g+豆乳53.6g=180g 練乳10g 上白糖15g ピンク岩塩6g 加水率 55.89% 4/18発酵前 ややベタつきちょうど 発酵50％くらいで冷蔵へ 4/20冷蔵発酵後 ちょうど 成形時 ちょうど 具 苺🍓ミルフィーユスプレッド pic.twitter.com/tSsNJGqIMw

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種 テリア特号300g 黒いり胡麻30g テリア特号＋キタノカオリ全粒粉元種90g 牛乳180g 素焚糖20g ピンク岩塩6g 加水率　60% 発酵前生地固さ　ちょうど 冷蔵発酵後生地固さ　ふっくらちょうど 成形時生地固さ　ふっくらちょうどよく伸びる フィリング　クリームチーズ pic.twitter.com/quZVJOrQf1

生クリームブレッド🍞 富澤商店のレシピ 砂糖と塩がしっかりめに入っているのでとても味の濃い食パンでした！ 赤→金サフ半分に変更したらやたら発酵に時間がかかって、冷蔵発酵したみたいな表面に😅 次からは砂糖減らしてあっさりめで作ってみたい😋 pic.twitter.com/t9idT68HZL

ベーグル　レモン🍋りんご🍎酵母元種　2/3日冷蔵発酵 テリア特号300g ココアパウダー30g キタノカオリ全粒粉元種100g 牛乳230g(=200g+20g+10g) 上白糖20g ピンク岩塩6g 加水率　67.63% 発酵前 ちょっとベタつきちょうど 冷蔵発酵後 ふっくらちょうど 成形時 ふっくらちょうど フィリング　チョコチップ pic.twitter.com/nUE2MKhK8x

寝る前なんで ポリ袋に材料入れてぐいぐい揉んでから冷蔵発酵させるやつを仕込んでみたけど 多分オイルが上手く馴染んでないと思う 手捏ねだとわかるんだが(やっぱり手で捏ねたい

ヨボヨボしてたらこんな時間でピザ生地作ってねえからとりあえず晩飯も餃子食うか ピザ生地は明日用に冷蔵発酵させよ

返信先:@Demodori_1192パン作りは時間かかるんですよね～💦 今回は冷蔵発酵するので、一次発酵終わったら冷蔵庫にぶち込んで寝るだけなのでお手軽です！