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昨日の手料理：久しぶりの天ぷら（揚げ玉子・大葉・ヤリイカ・海老・平貝・パプリカ・ミョウガ・牛蒡）。（マテ貝茹で汁＋白だし）天ぷらつゆ。マテ貝切り昆布で一杯。 新発見：大葉の裏に「衣を薄く『指』で塗ったら」ピン！パリ！っとキレイに揚がりました。 #手料理 #酒肴 #料理日誌 pic.twitter.com/An83PxisXs
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茗荷の軸が大量一袋300円で売っていたので「甘酢漬け」。洗って干して水気を切って「千鳥酢・蜂蜜・レモン果汁少々」で瓶に入れ冷蔵庫保管。あとは頃合いを見てそのまま使うか酢〆など他にいろいろ応用すればいいだけ。左は前回分の残り。生姜漬けも同じ要領でやっています。 pic.twitter.com/M8SB0sC4p9
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