「ミズ」と云う奥山の水のきれいな湿地帯に育つ山菜だそうです。赤ミズ（ウワバミソウ）と白ミズを珍しく一緒に採ってきたからと頂いた。さてとどう調理するのか初めて見る山菜なのでweb検索し確認してから下処理から始めます。温泉仲間の山菜採り名人からの差入れです。#山菜みず #赤みず　#赤ミズ pic.twitter.com/lcEmCDBRWk

早朝から摩耶山の渓流沿いを歩いて、赤ミズ(ウワバミソウ)の採取をしました。今回も 根元まで赤く染まり、太めのがたくさん採れました。今回も鶴岡市内の取扱店様に出品していきます。今年の採取はこれで終了したいと思います。 山の恵みに感謝‼️🙏 #山形県鶴岡市 #赤ミズ #ウワバミソウ #山菜 pic.twitter.com/ARFzVYH1Dh

赤ミズ(ウワバミソウ)を使った煮物料理を作ってみました。煮立ててから出し汁やお醤油、お砂糖でつくった調味料と油揚げやツナ缶詰と一緒に煮詰めました。出汁や具材の脂身がミズの茎に染み渡ってジューシーな食感に感激しました😋 ご馳走様です！ #山形県鶴岡市 #赤ミズ #ウワバミソウ #山菜 pic.twitter.com/6H8UqqSvWQ

今日も朝仕事で赤ミズ(ウワバミソウ)採り、行ってきました。葉っぱがギザギザが特徴です。私はツナ缶詰と和えてよく食べます😋 今日は袋詰めして、鶴岡市内の各取扱店様に出品してきました。 鶴岡市内は段々と天気が荒れてきました☔️😓 #山形県鶴岡市 #ウワバミソウ #赤ミズ #山菜 pic.twitter.com/fxsvBm3lww

薄皮をむいて火を通した赤ミズを使ってじゃがいもと一緒に煮物を作りました。茎はよく火が通っていて柔らかく、しっとりとしていて美味しかったです。 水分の多い山菜なので夏場に食べるのに適しています。また別の料理もつくってみようと思います。 #山形県鶴岡市 #赤ミズ #ウワバミソウ #山菜 pic.twitter.com/oZ7I2cb7F6

食用にされる茎は文字通りみずみずしく、シャキシャキとした食感です。また根元の赤い部分には滑り気もあります。主にゴマやクルミとの和え物、お浸し、汁物の具材として食べられます。下処理として葉を除去してから、茎は表面の薄皮をむいて、2〜3分茹でてから冷水にさらします。#赤ミズ #山菜 pic.twitter.com/d3zGH7av2Y x.com/maya_takanori/…

赤ミズ(ウワバミソウ)の採取を始めております。渓流沿いの日陰の湿地や岩場付近に生息しており、群生している箇所もありまして、葉はギザギザしていて茎が長く、根元が赤いのが特徴です。 #山形県鶴岡市 #赤ミズ #ウワバミソウ #山菜 pic.twitter.com/52ebPsdFYF