商売をしていく上で、現実をわきまえて理想を追求するっていうのはそういうことなんだ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

嘘を演じているうちに、自分の嘘に酔ってしまう・・・別によくある話だからきにしなくていい。 涙なんて、ただの体液だよ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

今の時代、ラーメン評論家が年間数百杯を食べ歩いて書いた紹介本より、無料のグルメサイトを見たほうが、はるか多くの情報が手に入るからな。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

神ならぬ身の我々には、誰が成功するか事前に100％予測することは不可能だ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

行列店にわざわざクレームをつけてくるようなヤツは、無能ゆえにヒマを持て余していて、そのくせ無闇にプライドだけは高く、嫉妬深いクズのような人間だ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

ここなら昔一度、来たことがある… 本物のラーメン屋だ。 #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

ニューウェーブ系ラーメンは下火になったものの、既成の価値観やセオリーに 囚われず、新しい味、本物の味を目指したそのスピリッツは決して死んではいない。 むしろ、ラーメン界に深く浸透したと言えるからです。 #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

俺はずっと「作品」を作り続けてきた。 だが、年とともに「自分」は衰えていく… 社長を辞め、ただのラーメン馬鹿に戻り、次にラーメンを作るとして… 年を食った俺は、次に何を作るべきか？ 「自分の作品」ではなく「万人の形式」だ。 #ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメンハゲ

醤油・味噌・塩・トンコツに匹敵する… いや、凌ぐような形式を生み出せたら面白いと思ってな。 #ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメンハゲ

中華そば原理主義者どもなど、未だに歩き煙草を格好いいと勘違いしているマナー知らずの老害と同じで誰も見向きもしない！ #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

なんの制約もなければ、素人でもそれなりに旨いものを作ることはできる。 だが、どんな状況でも最善を尽くしてうまいものを作るのがプロだ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

ラーメンマニアの方っていうのは、頭でっかちで自信過剰になりがちなんです。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

怠惰と詭弁と責任転嫁だけで生きている腐りきった俗物・・・ ああいう口をパクパクあけてエサを求めるしか能のない輩は、人間というより養殖魚に近い。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

要するに「らあめん清流房」の経営は、妥協の産物で成り立っていた。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

素人の口コミでも、集合知となった時点で十分信頼がおける。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

俺は常に自分、自分、自分…で、誰に従うこともなく、ひたすら我を通してきた。 #ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメンハゲ

新しい何かとは、構造を疑い破壊することなくしては生まれないのだ！ #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

ヤツらはラーメンを食ってるんじゃない。 情報を食ってるんだ！ #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

クズに対し親身になったところで、裏切られ不愉快な思いをするだけだ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

言われたことをキチンとこなすだけでは、「優秀な店長」であっても「店主」とは言えません。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

まずは食わせてみろ。 話はそれからだ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

今回、俺がやったことは、一日二日で終わるちょっとした工夫だ。 なのになぜ、あの老夫婦は長年、何もしないでいた？ 能無しの怠け者だからだよ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

なんと、まだ5時前か。 日本中のラーメン店はこれから夜営業だと言うのに… 愉快、愉快‼ オレはさながら上級国民だっ‼ #ビール #ラーメンハゲ

飲食業・・・ 特にラーメンにおいては、高い調理技術と豊富な知識を持ち、慎重に準備を重ねて開業した者が成功するとは限らない #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

他の店からぬきんでるには、個性的なメニューを出す必要がある。 だが、そこで冒険的な味に偏ると「凝りすぎ」と敬遠され、逆に平穏な味に偏ると「ありきたり」と見向きもされない。 #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

作る人間が評論家じみたことを言い出すのは衰弱の兆候だ！！ #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

俺が「客は神ではない」と言ったことを覚えているか？ 俺は社長と社員も同じだと思っている。 報酬と労働を交換しているだけなのだからフィフティーフィフティー… 役割が違うだけで、上も下もない対等な人間関係だ。 #経営 #マネジメント #ラーメンハゲ #コンサルティング

この「らあめん清流房」はオープン当初、鮎の煮干しの風味を生かした「淡口らあめん」だけで始めた。 それは俺の理想のラーメンだったんだが、アッサリしすぎていたため全くウケなかった… #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

陽の落ちる前に、ほぼ貸し切り状態の銭湯を堪能… これに勝る人生の愉悦があろうか… #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

社長の方が圧倒的に立場が強いし、実際は何をするにも上と下とのやりとりにはなるだろう。 だが、根本は対等だ。 それを忘れていい気な保護者気取りを始めると、ろくなことにならないぞ。 覚えておけ。 #経営 #マネジメント #ラーメンハゲ #コンサルティング

遅ればせながらビリー・アイリッシュを聞いたぞ。 兄のフィニアスともども、これは物凄い才能じゃないのか？ #BillieEilish #ラーメンハゲ

俺はしょせん『イカれたラーメン馬鹿』で、好きにラーメンを作っていたいだけなんだ。 ラーメンとは...フェイクから真実を生み出そうとする情熱そのものです。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

この「淡口らあめん 極」は・・・ラーメン百年史の最前線に立つものと自負しております。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

つまるところ俺はラーメン馬鹿に過ぎない！ #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

ラオタにはマザコンが多いからな。 #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

いまや『何の枠にも囚われない自由な創作麺料理』こそがラーメンの主流だ。 #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

客の心理というものは、そして接客というものは、お前が言うような単細胞な思考で理解できるものではない。 #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

要するに、オマエには本当に作りたいラーメンがないんだよ！ そういった人間がいったい、どんなラーメン屋を始めようというのかね？ #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング

自分から「ボクって凄いでしょ」「有能でしょ」って周りにアピールして承認してもらわないと、落ち着かないんじゃないのか？ #ランチ #ディナー #ラーメン #らーめん #ラーメン大好き #拉麺 #ラーメンハゲ #コンサルティング