【2024年10月21日（蔵入り21日目）】 仕込み３日目、SAKAEMASUの酒母１号の初暖気をおこないました。 暖気（ﾀﾞｷ）＝糖化促進と酵母の増殖促進のための加温操作のこと。 #NOVA #新酒 #SAKAEMASU #榮万寿 #KIYOMIZU #清水 #VintageSake #ヴィンテージ日本酒 #SakeBrewery #日本酒醸造 #GUNMA… pic.x.com/tHMJJXFOd5

酒母（ｼｭﾎﾞ）＝アルコール発酵を生成する酵母を育成する培養物のこと、発酵の種を言う。 #NOVA #新酒 #SAKAEMASU #榮万寿 #KIYOMIZU #清水 #VintageSake #ヴィンテージ日本酒 #SakeBrewery #日本酒醸造 #GUNMA #群馬 #MadeInJapan #日本製 pic.x.com/AC3CXw5ds1

麹室（ｺｳｼﾞﾑﾛ）＝麹を造る部屋のこと、断熱構造でヒーター等加温設備を備えている。 #NOVA #新酒 #SAKAEMASU #榮万寿 #KIYOMIZU #清水 #VintageSake #ヴィンテージ日本酒 #SakeBrewery #日本酒醸造 #GUNMA #群馬 #MadeInJapan #日本製 pic.x.com/Ds566WJBAe

千粒重（ｾﾝﾘｭｳｼﾞｭｳ）＝お米1,000粒の重量のこと。 #NOVA #新酒 #SAKAEMASU #榮万寿 #KIYOMIZU #清水 #VintageSake #ヴィンテージ日本酒 #SakeBrewery #日本酒醸造 #GUNMA #群馬 #MadeInJapan #日本製 pic.x.com/6AGrSjgIw5

甑（ｺｼｷ）＝お米を蒸す道具のこと。 甑起し（ｺｼｷｵｺｼ）＝その醸造年度で初めて甑にお米を入れ、蒸し作業を始める日のこと。 #NOVA #新酒 #SAKAEMASU #榮万寿 #KIYOMIZU #清水 #VintageSake #ヴィンテージ日本酒 #SakeBrewery #日本酒醸造 #GUNMA #群馬 #MadeInJapan #日本製 pic.x.com/wlVFBMMIGx

精米歩合（ｾｲﾏｲﾌﾞｱｲ）＝玄米の状態を100%とし、磨いた（削った）後の白米本体のパーセンテージを表したもの。 #NOVA #新酒 #SAKAEMASU #榮万寿 #KIYOMIZU #清水 #VintageSake #ヴィンテージ日本酒 #SakeBrewery #日本酒醸造 #GUNMA #群馬 #MadeInJapan #日本製 pic.x.com/jNoOxKH1M8

【2024年10月11日（蔵入り11日目）】 本日も蔵掃除の続きをおこないました。 #NOVA #新酒 #SAKAEMASU #榮万寿 #KIYOMIZU #清水 #VintageSake #ヴィンテージ日本酒 #SakeBrewery #日本酒醸造 #GUNMA #群馬 #MadeInJapan #日本製 pic.x.com/k2VvvdFxE9