日本酒造りで多く使われる協会酵母は種類が豊富です。たとえば9号酵母は香り控えめで飲み飽きしにくく、地元の多くの蔵元で採用されています。 #日本酒まめ知識 #協会酵母 #9号酵母

日本酒には「冷や」「ぬる燗」「熱燗」など多彩な温度帯があります。ワインと違い、温度で味わいが劇的に変わるのが特徴です。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #日本酒の温度 #温度で変わる味

吟醸香とは、吟醸系の日本酒に特徴的なフルーティーな香りのことです。リンゴやバナナ、メロンのような香りに例えられることが多いです。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #吟醸香 #フルーティーな香り

「磨き三割九分」の大吟醸はまさに日本酒の芸術品。繊細な香りと味わいは、味にこだわる女性ファンの心をつかんで離しません。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #磨き三割九分 #大吟醸 #女性に人気

精米歩合を下げるほど、米の外側を削り、たんぱく質や脂質を除去します。これにより、酒米本来のクリアな旨味が際立ちます。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #精米歩合

酒米の産地によって味の傾向が異なります。例えば、兵庫県産の山田錦は旨味とバランスの良さが特徴で、地元の気候風土と密接に関係しています。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #産地

地域特有の酒米を使うことで、その土地ならではの味わいが生まれ、地酒の個性や地域ブランド化につながります。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #地酒

「美山錦」は冷涼な気候に適しており、フルーティーで繊細な香りを生みます。山間部の小規模蔵元で使われることも多いです。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #美山錦

酒米の心白（しんぱく）は、米の中心にできる白い部分です。ここに酵母が作用しやすいため、心白の大きさや形が酒質に影響を与えます。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #心白

酒米は一般の食用米と違い、粒が大きく、タンパク質含量が低めです。これは酒造りで雑味を抑え、クリアな味わいを引き出すために重要な性質です。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #酒造り

「五百万石」は淡麗辛口の酒に向く酒米で、北陸・東北で多く栽培されています。すっきりとした飲み口を好む方に支持されることが多いです。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #五百万石

酒米は日本酒の味を大きく左右します。代表的な酒米「山田錦」は、粒が大きく中心部の心白（しんぱく）が多いのが特徴で、精米すると雑味が減り上品な味わいになります。 #日本酒まめ知識 #日本酒 #酒米 #山田錦