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朝に仲添え(三段仕込みの2段目)をしてから8時間経った山廃の醪。 櫂を入れると炭酸ガスに押し上げられ「山が上がった」状態に。 スイカに近い、若く穏やかな香りを感じます。 #車坂 #山廃 #五百万石 #醪 #3BY #酒造り #酒蔵 pic.twitter.com/CZfUnMNJK4

車坂/日本城【吉村秀雄商店】 @kurumazaka1915

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蒸米 石川酒造では、甑(こしき)で蒸し上がったお米を全て手作業で取り分けます。 多い日は1日400kg近くのお米の取り出すので体力勝負です‼︎ #日本酒 #三重 #噴井 #三重の地酒 #日本酒好き #日本酒🍶 #酒好き #sake #お酒 #酒造り #お米 pic.twitter.com/tF40qQ9smL

石川酒造(三重県) @ishikawashuzo

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あぶねー… 布が吹っ飛びそうだった( ゚ε゚;) 縄が緩かったか_(^^;)ゞ 米は無事にふけました👍️ #酒造り #日本酒 #地酒 #茨城地酒 #いば酒 #日乃出鶴 #井坂酒造店 #里美 pic.twitter.com/srh9WNvMNd

井坂酒造店 日乃出鶴 @hinodetsuru

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本日午前、今季の初しぼりを迎えました! 今年は米が硬く、いろいろ心配はありましたが 蔵人たちの工夫と努力でようやくここまできました。 #車坂 #新酒 #日本城 #初しぼり #3BY #酒造り #酒蔵 pic.twitter.com/sS7IYFUzv0

車坂/日本城【吉村秀雄商店】 @kurumazaka1915

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《きょうかい701号》 磐乃井酒造では5シーズンぶりとなる7号酵母の純米酒造りです🤓 原料米は麹屋がつくった地元花泉町産・美山錦です😄 #酒造り #酒母 #清酒酵母 #製造 #新酒 #令和3酒造年度 #100年企業 #sake #japanesesake #日本酒 #百磐 #一関 #岩手 #磐乃井 #磐乃井酒造 pic.twitter.com/CcjpmoJ1yZ

磐乃井酒造(百磐) @iwanoi1917

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《令和3年度岩手県酒造講習会》 今日は盛岡で岩手県酒造講習会でした😁 勉強です☺️ #酒造り #講習会 #製造 #新酒 #令和3酒造年度 #100年企業 #sake #japanesesake #日本酒 #百磐 #一関 #岩手 #磐乃井 #磐乃井酒造 pic.twitter.com/upFcQtWTVs

磐乃井酒造(百磐) @iwanoi1917

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放冷 石川酒造では蒸し上がり時に80〜90℃あるお米を自然の冷気にさらし、目標とする温度まで冷却しています。 #日本酒 #三重 #噴井 #三重の地酒 #日本酒好き #日本酒で乾杯 #日本酒🍶 #酒好き #家飲み #宅飲み #japanesesake #sake #乾杯 #美味しいお酒 #お酒 #酒造り pic.twitter.com/48AS7enAFa

石川酒造(三重県) @ishikawashuzo

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お酒好きのみなさぁ〜ん 呑む楽しみもいいですがお酒造りに携わってみませかん? 愛知県が誇る蓬莱泉の銘酒蔵、関谷醸造の酒造りが体験出来ます ご自分で造ったお酒を楽しむのもひとしおなのでは・・・ #お酒好き #蓬莱泉 #関谷醸造 #酒造り #日本酒好き pic.twitter.com/2waqh8565a

地酒 みのしょう @minosyou1919

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おぉう⁉️一週間前と今とではだいぶ違いますな、、 ◼️白米水分(平均) 一週間前:14.0 今:13.2 #日本酒 #日乃出鶴 #井坂酒造店 #酒造り #米 #酒米 #美山錦 pic.twitter.com/SO9rGTIkQQ

井坂酒造店 日乃出鶴 @hinodetsuru

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地元産「ひとめぼれ」で本格米焼酎 鹿児島の酒蔵と開発 北上観光コンベンション協会|Iwanichi Online 岩手日日新聞社 iwanichi.co.jp/2021/11/22/669… #岩手 #北上市 #コロナ禍 #農業 #農家 #酒造り #支援 #マッチング

岩手日日デジタル編集部 @IwanichiMmk

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本日いよいよお米が入荷しました。 20年目の酒造りが目前に迫って来ています。 どうか 早く平穏な暮らしが戻り以前のように気兼ねなくお酒を楽しめるようになりますように。 #蒼空 #sookuu #藤岡酒造 #酒蔵Barえん #r3by #酒造り #美山錦 #京都  #日本酒 pic.twitter.com/PFCPYtGTar

蒼空 (水曜日は定休日) / 藤岡正章 @sookuu_kyoto

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佐久の酒蔵体験をしに来ております。 実際に麹室の中まで作業させてもらえて、仕込み全行程で関われて最高でした。 また来たいと思います! #kurabitostay #sakedukuri #酒造り 場所: KURABITO STAY instagram.com/p/CWha-lmPa0m/…

NAO@移住してみた @nao3_maple

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和歌山県産玉栄を100%使用した 「車坂 純米生酒」「車坂 純米おりがらみ」の添え仕込み(初添え)。 #車坂 #新酒 #玉栄 #純米生酒 #純米おりがらみ #3BY #酒造り #酒蔵 pic.twitter.com/H0M3ngomGf

車坂/日本城【吉村秀雄商店】 @kurumazaka1915

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【洗い】 酒造りで使用する道具類や布類は全て熱湯殺菌が基本です。100℃のお湯を使って道具を洗うので火傷に細心の注意を払います。 麹室で使用した物は、ここから更に蒸気で約1時間蒸して殺菌します。 #酒造り #酒蔵 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好きと繋がりたい pic.twitter.com/i82Fa3iPzs

越銘醸(こしめいじょう)@日本酒🍶酒蔵 @koshimeijo

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朝晩の冷え込みも厳しくなり、紅葉も色づき始めましたね🍁 『噴井 純米吟醸 寿ボトル』 お歳暮や贈り物、年末年始のお供にいかがでしょうか⁉︎ オンラインストアにてご購入頂けます✨ #日本酒 #三重 #噴井 #三重の地酒 #日本酒好き #日本酒🍶 #酒好き #sake #お酒 #酒造り #紅葉 #贈り物 #ギフト pic.twitter.com/q7rdhKmU3k

石川酒造(三重県) @ishikawashuzo

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酒米荷下ろしして数分の間にカラスにやられる 今年の酒米はそんなに美味しいか~ きっととても美味しいお酒になることでしょう 乞うご期待 #日本酒 #酒造り #松の寿 #japanesesake #日本酒好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/nxim6mNWwY

松井 真知子 @wakabajirushi

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蔵の早朝。日の出前から作業は始まります。 甑でこれから蒸す米(玉栄)を均す釜屋、 櫂入れに使った道具を洗浄する麹屋。 外が明るくなった頃、煙突から蒸気が立ち昇り始めました。 #車坂 #新酒 #3BY #酒造り #酒蔵 pic.twitter.com/9gEOQxj6tU

車坂/日本城【吉村秀雄商店】 @kurumazaka1915

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蒸した酒米に麹菌をつけて寝かすと、お米じゃないみたいにカリッカリの板状に⁉😳それをスコップでザクザク崩し、ほぐします👨‍🍳 この作業を仕込みの度にやっていくんです🍶✨ ちなみにこの作業をする「麹室(こうじむろ)」は常に気温30度以上🌡冬でもすんごく暑い~🏜🔥 #酒造り #日本酒 pic.twitter.com/Vh7sMJ63it

王紋 市島酒造 【公式】🍶@キャンペーン毎日開催中🎁 @Ichishima_sake

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【切り返し】 床もみを終え麹米を6時間ほど寝かせると、表面が乾燥してお互いがくっつき塊になります。これをほぐす作業を「切り返し」といいます。 この作業によって麹米の温度と水分量が均一になり、麹菌の繁殖が促進されます。 #酒造り #酒蔵 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好きと繋がりたい pic.twitter.com/eFNouMsJv8

越銘醸(こしめいじょう)@日本酒🍶酒蔵 @koshimeijo

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留添えから1日経った醪の状態です。 櫂を入れると筋状の泡(筋泡)が現れます。 醪の温度・アルコール分などの数値やこうした泡の形状をチェックし、発酵がきちんと進むよう温度管理に努めます。 #車坂 #新酒 #3BY #酒造り #醪2日目 #酒蔵 pic.twitter.com/UNfuFUZfyZ

車坂/日本城【吉村秀雄商店】 @kurumazaka1915

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#日本酒 を仕込む際、タンクの中をかき混ぜる必要がありますが、この作業がとっても大変😅 その大変さを、杜氏が500倍速🏎で見せてくれるようです😆 がんばれ杜氏っ😃✨ #酒造り #王紋 pic.twitter.com/CoirWYAVxA

王紋 市島酒造 【公式】🍶@キャンペーン毎日開催中🎁 @Ichishima_sake

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【一ノ蔵無鑑査オリジナル漫画🎨第5話を公開!】 ついに酒造りの修行を開始することになった善さん。 「なんと目秤で断じるとは…」縁の下の力持ち的存在「原料処理」の職人技に惚れ惚れしてしまう😳!? ▼漫画はこちら ichinokura-mukansa.jp/2021/07/12/pos… #漫画 #酒造り #タイムスリップ

一ノ蔵無鑑査本醸造 @mukansaofficial

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《百磐純米吟醸黄ラベル酛立て》 今日は百磐純米吟醸黄ラベルの酛立てでした😁 使用酵母は岩手県オリジナル清酒酵母「ゆうこの想い」です😎 #酒造り #酒母 #清酒酵母 #製造 #新酒 #令和3酒造年度 #100年企業 #sake #japanesesake #日本酒 #百磐 #一関 #岩手 #磐乃井 #磐乃井酒造 pic.twitter.com/07btuDUz1A

磐乃井酒造(百磐) @iwanoi1917

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《磐乃井しぼりたて留仕込み》 今日は仕込み1号磐乃井しぼりたての留仕込みでした😄 今年も12月上旬の発売を予定しております😊 #酒造り #醪 #製造 #新酒 #令和3酒造年度 #100年企業 #sake #japanesesake #日本酒 #百磐 #一関 #岩手 #磐乃井 pic.twitter.com/aaE4XqNmjY

磐乃井酒造(百磐) @iwanoi1917

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早朝仕事である「置き米」という作業の様子です。お米を蒸す「甑(こしき)」と呼ばれる蒸し器に、前日浸漬したお米を入れて約1時間蒸します。 #越銘醸 #越の鶴 #壱醸 #山城屋 #置き米 #早朝作業 #酒造り #長岡 #新潟 #栃尾 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好き #日本酒好きと繋がりたい pic.twitter.com/yR9wLrNNiU

越銘醸(こしめいじょう)@日本酒🍶酒蔵 @koshimeijo

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曇りの奄美大島からおはようございます。今日も蒸留。明日も蒸留。あと10日頑張りまする。 #イマソラ #奄美大島 #酒造り #黒糖焼酎 pic.twitter.com/eMMjjOxE7P

川崎洋之🍋10/8酒造り開始!🍋 @yayoi_shochu

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蒸米に種麹を散布する『種切り』 『麹造り』のとても重要な工程です。 種麹の繁殖を促すために30℃以上の室(ムロ)と呼ばれる部屋で3日間大切に育てます。 #日本酒 #三重 #噴井 #三重の地酒 #日本酒好き #日本酒で乾杯 #日本酒🍶 #酒好き #japanesesake #sake #乾杯 #美味しいお酒 #お酒 #酒造り pic.twitter.com/q5YqjmiWJJ

石川酒造(三重県) @ishikawashuzo

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晴れた奄美大島からおはようございます。寒い!18度だよ。今朝からグッと気温が下がった気がします。 #イマソラ #奄美大島 #酒造り #黒糖焼酎 pic.twitter.com/Z1fA7lbBan

川崎洋之🍋10/8酒造り開始!🍋 @yayoi_shochu

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2021年11月11日 #松盛 が年末まで後… 50日をお知らせしますꉂꉂ📢 📸蒸したお米を、仕込みに適温な温度まで冷ましてます♪ #岡部合名会社 #松盛 #岡部 #常陸太田 #茨城の地酒 #酒造り #日本酒 #sake #カウントダウン pic.twitter.com/n287Q3e4EB

OKABE SAKE BREWERY @okabe_sake

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本日は留添え。 三段のなかで最も仕込む量が多い上、 同時進行で他の麹米の引き込みも行います。 蔵人は手分けして作業に臨みました。 #車坂 #新酒 #3BY #酒造り #留添え #酒蔵 pic.twitter.com/XWGdYUc6Y1

車坂/日本城【吉村秀雄商店】 @kurumazaka1915

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今日からゆっくり出社の川崎です。おはようございます。 #イマソラ #奄美大島 #黒糖焼酎 #酒造り pic.twitter.com/kvp3TSKfcj

川崎洋之🍋10/8酒造り開始!🍋 @yayoi_shochu

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立ち昇る湯気と蒸米の甘い香り...今年も始まりました‼︎ 昨日は初蒸しで、しぼりたての麹作りでした。美味しいお酒を皆さまにお届けできるよう、日々丁寧に酒造りに精進して参ります。 #日本酒 #三重 #噴井 #三重の地酒 #日本酒好き #日本酒で乾杯 #日本酒🍶 #japanesesake #sake #お酒 #酒造り pic.twitter.com/6QHQPEVcOK

石川酒造(三重県) @ishikawashuzo

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添、踊ときて本日は仲添え。 仕込む蒸米の量は約240キロ。 息を合わせて櫂を入れます。 まだ気温が高いので、醪の温度を低めに調節し、明日の留添えに備えます。 #車坂 #新酒 #3BY #酒造り #酒蔵 pic.twitter.com/TMdQKUcQ5K

車坂/日本城【吉村秀雄商店】 @kurumazaka1915

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