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#道庁 主催 #エゾシカ給食セミナー🦌 実演の様子。1~2枚目はみんな大好き #シカミートソース のデモ。3枚目の肉はスネ。繊維の見方。下味に次いで粉をまとわせ、みんな大好き #シカザンギ に!随所で大量調理での調整方法に言及しました。 @eiyolabo #管理栄養士 #栄養ケアステーション #シカ肉博士 pic.x.com/hB5tTJZCc4
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#道庁 主催 #エゾシカ給食セミナー🦌講演の流れは #管理栄養士 によるエゾシカ肉研究(食品学、介護食)/自然発生した産官学連携が時勢変化を促した(釧路市)/シカ肉給食の定着に欠かせないもの/弊社監修『エゾシカ肉のボロネーゼ』設計の根底に栄養管理 @eiyolabo #栄養ケアステーション #シカ肉博士 pic.x.com/esYy3OGwiF
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#道庁 主催 #エゾシカ給食セミナー🦌 で講演と実演を務めました。写真は開会前の準備の様子。#シカめし は米(2合)浸漬し、缶詰※1缶の肉をほぐして載せて炊くだけ。もとは #防災食 として開発したレシピ。️ ※阿寒もみじエゾ鹿しょうゆ味 @eiyolabo #管理栄養士 #栄養ケアステーション #シカ肉博士 pic.x.com/ItKr8t5MVW