梅の花 成城学園前店にて✨鉄板の上に小さな舞台が開幕いたしました。 松茸と合鴨、香りは現実を少し曇らせ、すだち一滴で物語が別の結末に変わるようでございます。 ごちそうさまでした🙏🙇‍♀️ #梅の花 #成城学園前 #松茸 #合鴨 #鉄板焼き #秋の気配 #静かなランチ #食の記憶 pic.x.com/cm2155NjcH

「孤独のグルメ」にも登場した豆腐皮。 今日は黒酢を効かせて、きくらげ・にんじん・きゅうりと中華風マリネに。 しっとりした大豆の旨味に、酸味と歯ごたえのコントラスト。 噛むほどに静かな余韻。 #豆腐皮 #中華前菜 #黒酢 #発酵食 #食の記憶 #料理探訪 pic.x.com/0mZIJBkEF4

味を守る白い石 🧂塩は、太陽と海と風の結晶。肉や魚を守り、野菜を生かす。塩漬け、味噌、塩蔵──保存の工夫が、うま味を呼び覚ます。塩は腐敗を防ぐだけでなく、発酵を導くもう一つの扉。 #塩の文化 #食の記憶 #日本の発酵

🌾伝統野菜の記憶 風土が紡ぐ、野菜のたより🌿受け継がれた種、土地に根づく味。千年の畑が息づく伝統野菜には、人の暮らしと祈りの時間がある。食卓にのる一皿が、ふるさとの記憶を呼び起こす。 #伝統野菜 #食の記憶 #風土の味

📖本の頁にも、季節はめぐる 食べ物と植物を、本の中で旅する時間。雪が舞い、芽吹きが香り、風が渡る──。書物の余白に宿る、土と記憶の物語。読むことで耕す、ことばの家庭菜園へ。 #読書帖 #植物の本 #食の記憶 #季節の読書 #ことばの庭

もし明日、電気もガスも止まったら 🌙あなたは何を食べますか？非常食は、過去の知恵であり、未来の備え。干し野菜も、乾パンも、缶詰も──すべて「命を灯す食」だった。 #備える暮らし #保存食文化 #食の記憶 pic.x.com/DRu93yGuQK

🍅トマトの記憶 真っ赤な実に、南の太陽の記憶☀️かつて“愛のリンゴ”と呼ばれたトマト。薬草から食卓の主役へ──その旅路の向こうには、人々の暮らしの変化が映っている。 #想い出の菜園ノート #野菜の来歴 #食の記憶

果皮の奥に、風土の記憶が眠る 🍊葡萄の房に、遠い空の匂い。果物は旅をして、甘さの中に時代を宿した。その果汁は、文化のしずく。 #旅の終りに宿る #果物文化誌 #食の記憶 pic.x.com/81pNJxaR4U

福岡で食べた明太子パスタ、想像以上に美味しくて忘れられない。ご当地の味って特別。#福岡グルメ #旅行 #食の記憶 pic.x.com/V1mL8qQueV

🍜 富士丸ラーメンと吉田さん──料理に宿るストーリー ｜江戸紫浩 #富士丸ラーメン #ラーメン記録 #食の記憶 #暮らしの哲学 #食文化エッセイ note.com/edomurasakihir…