また変なことをしていただきました。ハマグリの剥き身を昆布締めに。これがまた美味しいという。 詳細は、@wa_to_bi へ。 #watobi #おいしさをデザインする #味香りこつの科学 #あまから手帖 #和食 #調理科学 pic.twitter.com/LBgASoCtJ6

関西の日本料理店や居酒屋ならば、この時季、必ず提供する #鱧料理。 大阪の『懐石料理 雲鶴』、京都の『近又』、奈良の『奈良 而今』に鱧料理をご披露いただきます。（アーカイブ記事） #watobi watobi.jp/feature/700.ht…

鱧料理の提案 関西の日本料理店や居酒屋ならば、この時季、必ず提供する鱧料理。 大阪の『懐石料理 雲鶴』、京都の『近又』、奈良の『奈良 而今』に鱧料理をご披露いただきます。（アーカイブ記事） #watobi watobi.jp/feature/700.ht…

【6月15日（土）開催】 能登×関西の料理人による豪華コラボ弁当付き 能登復興支援イベント 「あえの風の会in大阪」参加者募集 ■詳細はこちらから watobi.jp/kobore/6036.ht… #watobi pic.twitter.com/4va9CrwWA9

「#辻󠄀調理師専門学校」竹本正勝先生に教わるおでんレシピVol.3。 今回は、中にウズラ玉子と椎茸を射込んだひろうすと、ふわふわなホタテ生地を包んだロール白菜を教わります。 ■続きはこちらから watobi.jp/word/5675.html #watobi #和食 #和食料理 #日本料理 #料理人 #和食料理人 #washoku…

「辻󠄀調理師専門学校」竹本正勝先生に、水分を湛えた大根と「ほぼエビ」な味わいの海老丸（がん）生地を教わります。 どちらもほんの一手間で、味わいに差が出ます。 ■続きはこちらから watobi.jp/word/5673.html #watobi #和食 #和食料理 #日本料理 #料理人 #和食料理人 #washoku…

だしが利いた、関西風のおでん🍢 ベースにはカツオや昆布のだしを用いることが多いですが、「辻󠄀調理師専門学校」竹本正勝先生に教わるのは鶏と野菜を使った、底味のしっかりしたもの。 ■続きはこちらから watobi.jp/word/5645.html #watobi #和食 #和食料理 #日本料理 #料理人 #和食料理人…