夏のご馳走うなぎの白焼き うなぎはビタミン、ミネラル、良質な脂質が豊富です。中でも群を抜いて多いビタミンAは、高い抗酸化力でガン予防に期待が持たれています。今朝は、さばきたての活鰻を白焼きにして、レモンを搾り、黒七味〰️😋 #ウナギ #白焼き #風の谷農苑 #原了郭 #松井宏之 #大地の宴 pic.twitter.com/GvcibNTuPh

キャベツたっぷり餃子Ver.2 〜風の谷農苑にて〜 今朝は豚あら挽き、塩コショウ、おろしニンニク＆ショウガ、白だしを混ぜ10分、刻みキャベツ＆ニラ＆エノキダケ、ゴマ油、片栗粉と混ぜ丁寧に手でこねて、皮に包み焼きました〰😋 #キャベツ #餃子 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/Ui1m8jF9Ju

ローストポークには塩麹 塩麹のプロテアーゼは、豚肉のタンパク質を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けるとされ、塩をそのまま使うより、料理の旨味やコクがアップします。今朝は厚切り豚肩ロースを塩麹に1晩漬け、じっくりグリルしました〰️😋 #塩麹 #ローストポーク #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/G7OqH2CON1

夏大根の簡単カクテキ 桃屋/キムチの素が開発されたのは、社長が1975年の米国視察で、朝鮮戦争の従軍兵士からブームになったキムチ漬に端を発し、日本人向けのキムチ調味料が出来ました。今朝は大根を塩もみし、30分後に水洗い。キムチの素、黒糖で和え一晩冷蔵庫〰️😋 #カクテキ #桃屋 #大地の宴 pic.twitter.com/sKcpdQP4Pn

セロリで作るやさしいナポリタン🍝 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で、ニンニク、タマネギ、鷹の爪、セロリ、ハムを炒め、白だし、トマトジュース、ケチャップで煮込み、茹でスパゲッティと和え、盛り付けて黒コショウ〰😋 #ナポリタン #セロリ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/6l2nIvIWX3

常磐ものゴマサバのフライ🐟 〜風の谷農苑にて〜 今朝は常磐沖のゴマサバをカリッとフライにして、フルーティ＆スパイシーなイカリソースレトロ、ゴマ〰️😋 #ゴマサバ #サバフライ #釣り名人渡辺さん #常磐もの #イカリソース #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/siNDyiFet3

ポークソテーが小麦粉で旨くなる 今朝は豚肩ロース、白だし、おろしニンニクを袋に入れ、手でもみ込み30分冷蔵庫。キッチンペーパーで汁気を取り、小麦粉をつけ、オリーブ油で焼きます。カリッとした香ばしさを残しつつ、しっかりダシがしみてます〰😋 #ポークソテー #小麦粉 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/J58IFMTKYz

万願寺とうがらしのタンメン🍜 〜風の谷農苑にて〜 今朝はゴマ油で豚ひき肉、キャベツ、タマネギ、モヤシ、ニラ、万願寺とうがらしを炒め、昆布出汁、白だし、いしり(イカの魚醤)に、中華細麺、黒コショウ〰️😋 #万願寺とうがらし #タンメン #イチビキ #有限会社カネイシ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/4oNXdUlvS8

夏ゴマサバの竜田揚げ 本来、粉をつけずに油で揚げた料理をから揚げ(空揚げ)と呼び、竜田揚げは醤油などで下味をつけた肉や魚に粉をつけて油で揚げた料理です。今朝はゴマサバを、ショウガ搾り汁、薄口醤油、酒、本みりんに漬け、強力粉をつけ、ゴマ油で揚げました〰😋 #竜田揚げ #ゴマサバ #大地の宴 pic.twitter.com/ZQmri6uJ9A

トビウオ🐟さつま揚げ さつま揚げは薩摩藩の島津斉彬が考案させた説があります。今朝は旬のトビウオをフードプロセッサーですり身にし、塩、水を切った木綿豆腐、卵、片栗粉、白だし、醤油、黒糖をよく練り、ゴボウを入れオリーブ油で揚げました〰️😋 #さつま揚げ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/NgI8yo2WZQ

完熟ブルーベリーでジャム作りました 〜風の谷農苑にて〜 ブルーベリーの青い色素アントシアニンは、抗酸化パワーが高く、体の老化を招く活性酸素を除去する効果効能を持っています。今朝は砂糖控え目でジャムを作り、チーズケーキにかけました〰️😋 #ブルーベリー #チーズケーキ #坂農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/BaKrCZ9AeT

香り高きエビ天カレーうどん 私にとってカレーうどんと言えば古奈屋(1983年創業/巣鴨)です。今朝は古奈屋のカレーうどんスープを使ったらカレーうどんに、モロッコ産の香り高き強力粉で揚げた、カリッとモチモチの車エビ＆モロッコいんげんの天麩羅をのせました〰😋 #カレーうどん #古奈屋 #大地の宴 pic.twitter.com/CfjZ0mHlNa

想い出の和風きのこハンバーグ 東京/御徒町にあったレストラン軽井沢ママ直伝のハンバーグ。今朝は白だし、薄口醤油、酒、本みりん、エノキダケ、シメジを煮込んだソースに、刻みネギ〰😋 #レストラン軽井沢 #ママ直伝 #ハンバーグ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/68XD3YwqWE

夏野菜シシトウの中華そば🍜 〜風の谷農苑にて〜 シシトウはβ-カロチンやビタミンCが豊富です。 今朝は干しシイタケ＆白だし、薄口醤油のスープ、中華麺、山キノコの煮付け、マチクのメンマ、焼いたシシトウ。カラダにご馳走ですね〰😋 #中華そば #シシトウ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/rIDWNv9zGF

冷っこいピリ辛コンニャク ～風の谷農苑にて～ コンニャクにはグルコマンナンが豊富です。今朝はコンニャク熱湯で茹で、よく洗いアクを取り、切れ目を入れひねって、白だし、薄口醤油、酒、砂糖、鷹の爪で煮込み、一晩冷蔵庫に入れ、ゴマをかける〰️😋 #コンニャク #煮浸し #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/4TGtJbi6zb

夏はナスカレーですね 〜風の谷農苑にて〜 ナスの名前は奈須比(なすび)から発生した女房言葉など諸説あります。今朝は豚挽き&タマネギと白だしカレー(ジャワカレー辛口)ライスに、オリーブ油で揚げたナス、シシトウをのせ、フライドオニオン〰️😋 #カレーライス #ナス #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/ycyuC3MWND

今が旬🦑マルイカ天丼 イカのタウリン量は魚介類ではトップクラスで、肝臓内の有機物資を無毒化して排泄する効果が有るとされます。今朝は常磐沖のマルイカを天丼にして、天然塩&レモンを搾る〰️😋 #天丼 #イカ #マルイカ #釣り名人渡辺さん #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/RQz9vgxu68

今が旬🦐北海シマエビのお鮨 〜風の谷農苑にて〜 エビの赤い色素はアスタキサンチン。高い抗酸化力でカラダに発生した活性酸素を抑制して美白、美肌、視力回復効果があるとされます。今朝は茹で北海シマエビをお鮨にしました〰😋 #北海シマエビ #鮨 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/2CKfGp2265

ミニトマトの冷やし中華 トマトの13-オキソ-9,11-オクタデカジエン酸は脂肪を燃焼させメタボ解消に有効とされています。今朝は中華麺、スープ(白だし、黒酢、ハチミツ、ゴマ油、ラー油)、玉子焼き、ハム、キュウリ、大葉、釜揚げしらす、ミニトマト〰😋 #冷やし中華 #ミニトマト #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/nKSMz4WlLS

夏野菜コールスローサラダ コールスロー (coleslaw)由来は、18世紀ごろの、オランダ語のkoolsalade(キャベツサラダ)からのようです。今朝はキャベツ、紫タマネギ、キュウリ、ニンジン、スイートコーンを、卵黄&フレンチドレッシングで和える〰️😋 #コールスロー #コッコファーム #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/n89sYjHstk

夏野菜の赤味噌キーマカレー🍛 〜風の谷農苑にて〜 インド料理のキーマカレーは、挽肉で作ったカレー料理です。今朝は豚ひき、ニンニク、ショウガ、エリンギ、トマト、パプリカ、ナスを炒め、白だし、赤味噌、豆乳で煮込み、ジャワカレー辛口〰️😋 #キーマカレー #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/jTg7bucy5R

車エビのフライ🍤 エビの殻や尻尾に含まれているのがアスタキサンチン。血液中で悪玉コレステロールが活性酸素によって酸化され、血管壁に付着するのを防ぎ、さらに血管壁に付着してしまった悪玉コレステロールを取り除いてくれるのだとか。今朝は車エビをフライにしました〰😋 #エビフライ #大地の宴 pic.twitter.com/dbU6wkW28H

感動のバニラアイス🍈メロン 〜風の谷農苑にて〜 赤肉メロンには、抗酸化パワーで知られるβ-カロテンが青肉メロンの25倍含まれています。 今朝は茨城県鉾田市産の完熟赤肉メロンに、バニラアイスをトッピング〰😋 #メロン #バニラアイス #鉾田市 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/feCus0TS5J

シマアジのお造り🐟 成長すると1メートルにもなるシマアジには、カルシウム吸収率を上げるビタミンD、タンパク質を有効に働かせるビタミンB6、血液サラサラ効果のDHA＆EPAが豊富です。本日は伊豆大島の天然シマアジを、熟成させてお造りに。脂があり旨味も最高です〰😋 #シマアジ #お造り #大地の宴 pic.twitter.com/nEwsSplPdr

江戸前ワタリガニのタリアテッレ 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で、ニンニク、鷹の爪、ワタリガニを炒め、白ワインで蒸し、トマトソース、いしり(イカの魚醤)、生クリームで煮立て、茹でタリアテッレと和える〰😋 #ワタリガニ #タリアテッレ #barilla #有限会社カネイシ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/mVzlQOjT9m

モロッコインゲンと新ニンニク炒め 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で、新ニンニク、鷹の爪、ちりめんじゃこ、モロッコインゲンを炒め、お酒、白だし〰😋 #モロッコインゲン #新ニンニク #風の谷農苑 #イチビキ #築地しらす屋 #松井宏之 #大地の宴 pic.twitter.com/xJgA1w42Zi

トマトとナスのパスタ トマトのリコピンは、強力な抗酸化作用を持ち生活習慣病を予防する効果が期待されています。今朝はオリーブ油でニンニク、鷹の爪、ナスを炒め、トマト水煮、生トマト、ピーマン、白だしを煮込み、スパゲッティと和え、ちりめんじゃこ〰😋 #パスタ #トマト #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/10s9e61MQe

あっさりタコの竜田揚げ🐙 〜風の谷にて〜 タコは高タンパク質、低脂肪、低カロリー、タウリンも豊富です。今朝はタコを一口大に切り、おろしショウガ、お酒、白だしに30分漬け、水気を取り片栗粉をふり、オリーブ油で揚げました〰😋 #タコ #竜田揚げ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/Udle5skCGA

新ジャガ🥔ポテトサラダ ジャガイモはビタミンBやＣ、カリウムが多く含まれています。今朝は茹でジャガ(メークイン)、タマネギ、ニンジン、キュウリ、スイートコーン、茹で卵、ハム、塩コショウ、マヨネーズのポテトサラダ〰️😋 #ジャガイモ #ポテトサラダ #風の谷農苑 #コッコファーム #大地の宴 pic.twitter.com/2SjVxWUIdR