朝獲り🐟️地鯵の干物 〜風の谷農苑にて〜 鯵は干物にすると、旨味成分のイノシン酸や、貧血予防で知られるビタミンB12(0.48→6.63μg)と鉄(0.48→0.7mg)が増える事が判っています。今朝は千葉県南房総市千倉/朝獲れ地鯵の干物をジックリ焼きました〰😋 #鯵の干物 #与重郎 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/NbbAGlW52B

お野菜タップリのタンメン🍜 タンメン(湯麺)は、戦前に関東が発祥とされる中華そば。今朝はゴマ油で豚ひき肉を焼き、ニンニク、キャベツ、モヤシ、伏見甘長を炒め、鶏ガラスープ、白だしのスープに、会津伝統の縮れ中華麺〰️😋 #タンメン #キャベツ #風の谷農苑 #イチビキ #小西製麺 #大地の宴 pic.x.com/yKYpTvw059

妻の母直伝🌰栗のお赤飯 〜風の谷農苑にて〜 餅米をとぎザル上げして炊飯器に入れ、小豆の茹で汁、塩、酒を入れ、真ん中を開け小豆を入れ、栗を入れ、おこわモードで炊き、盛り付けたらゴマ塩をかけます。ホッコリ✨️しますね〰😋 #栗のお赤飯 #おこわ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/lUJ6k0AbTx

牛バラとオイスターソースの焼きそば オイスターソースは、カキのスープを仕込み中うっかり火を消し忘れ、それをヒントに開発されました。今朝は牛バラ、キャベツ、伏見甘長、茹でた中華麺を炒め、白だし、オイスターソース、本みりん〰️😋 #オイスターソース #焼そば #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/yPNGSfRBmu

ナメコと大根のお味噌汁 ～風の谷農苑にて～ ナメコのヌルヌル成分ムチンには、タンパク質の吸収を助け、目や胃腸などの粘膜表面を保護する働きがあるのだとか。今朝は昆布出汁、白だし、大根、ナメコを煮込み、火を止め味噌を溶かし和えました〰😋 #お味噌汁 #ナメコ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/tacRFr0YQA

シシトウとエリンギの塩レモン🍋パスタ 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で、ニンニク、エリンギ、シシトウを炒め、茹で　たスパゲッティ、干しシイタケ出汁＆白だし、天然塩、コショウ。盛り付けてレモンを搾ります〰😋 #パスタ #シシトウ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/YRFhQkA7nD

肉だんご黒酢ソース🐷キクイモ入り 〜風の谷農苑にて〜 今朝は肉だんご(豚ひき、おろしニンニク、ショウガ汁、すりおろしキクイモ、炒めたタマネギ、生パン粉、タマゴ、塩コショウ)をカリッと揚げ、醤油、黒酢、黒糖、酒、本みりんで煮込んだソースと和える〰️😋 #黒酢 #肉だんご #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/fdekxVY5iM

クロムツの塩焼き 脂のってます‼️ そもそもムツと言う魚は、脂がのっていることを意味する「むつっこい」が由来とされます。今朝は相模湾のクロムツを、天然塩をふり、じっくり焼きました。バツグンの脂と旨味が素晴らしいですね〰😋 #クロムツ #塩焼き #珠洲揚げ浜塩 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/R2YROiTFeX

ニギスとかぼちゃの天麩羅 〜風の谷農苑にて〜 ニギスとはキスに似た魚→似ギスが由来とされ秋からが旬の白身魚。クセが無く脂に旨味があります。今朝はニギスを開き、かぼちゃと天麩羅に。天然塩で自然の旨味際立ちます〰😋 #天麩羅 #ニギス #釣り名人渡辺さん #風の谷農苑 #珠洲揚げ浜塩 #大地の宴 pic.x.com/UD5f13zBOf

️シイタケとかぼちゃのお味噌汁 ホッコリ✨️ 〜風の谷農苑にて〜 かぼちゃに豊富なビタミンAとCは、粘膜の抵抗力を高めるとされます。今朝は昆布出汁、白だしで、かぼちゃ、シイタケを煮込み、火を止めて味噌を溶かし入れました〰😋 #お味噌汁 #かぼちゃ #シイタケ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/UmwW3p8Rpm

きんぴらゴボウ 大地の香り風味が際立ちます フライパンにオリーブ油入れ火を付け、厚さ5ミリに切ったゴボウを入れゆっくりジックリ香りが出るまで炒めます。白だし、薄口醤油、黒糖、本みりん、鷹の爪と和え煮詰めます〰️😋 #きんぴらごぼう #風の谷農苑 #きゅらしま黒糖 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/AEqL1Q5dKB

フルーティなタレで豚グリル 梨、リンゴ、ニンニク、ショウガ、タマネギをプロセッサーし、白だし、本みりん、酒、黒糖、ハチミツで煮込み、白ゴマ、ゴマ油、ラー油と和えたタレを、フライパンで豚肩ロース肉を焼き、タレをからめ焼きました〰😋 #豚グリル #肉のたかさご #米沢豚 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/XNDZVRXgcI

コロッケカレーライスに歴史アリ 〜風の谷農苑にて〜 今朝はジャガイモを蒸し、炒めた豚粗挽きとタマネギと和え、塩コショウ、白だしで味付けをして、薄力粉、溶き卵、パン粉をしてオリーブ油で揚げ、お野菜タップリのカレーライスと伴に〰😋 #コロッケ #カレーライス #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/CiCMOWfGdn

じっくり焼いたグリルチキン🐔 〜風の谷農苑にて〜 今朝は鶏モモ肉を塩麹、白だし、お酒、本みりん、砂糖に一晩漬け、オーブンでじっくり焼きました。肉汁したたり柔らか旨々です〰😋 #グリルチキン #塩麹 #風の谷農苑 #イチビキ #松井宏之 #大地の宴 pic.x.com/y1QIYNgxat

豚とモヤシのキムチ焼きそば 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で、刻みニンニク＆ショウガ、豚肩ロース、モヤシを炒め、茹でた中華麺、白だし、コショウ、キムチの素、本みりんで味付けしました〰😋 #焼きそば #モヤシ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/VuLJ5E6QT8

ホッコリ✨️卯の花の煎り煮 今朝はオリーブ油でちくわ、ニンジン、シイタケ、伏見甘長を炒め、しんなりしたらおからを加えよく炒めて酒をふり、昆布出汁、白だし、本みりん、黒糖を加え炒め合わせ、フタをして途中混ぜながら10分煮込みました。 #卯の花 #おから #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/g5tGL0eWJh

ジャンボ餃子焼きました 東京/小平市なにやジャンボ餃子。ホウレン草、パプリカを練り込んだ皮に、豚ひき、キャベツ、シイタケ、ニンニク、ショウガが包まれた餃子をじっくり焼きました。白だし、お酢、一味唐辛子で食べると、旨味が口いっぱいに広がります〰️😋 #餃子 #なにや #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/LWb5u82Q78

栗まんじゅう🌰 〜風の谷農苑にて〜 栗の皮を剥き、水とクチナシの実で炊き、取りだして水洗いをして、砂糖、黒糖、塩、水で炊き、栗を粗切りして市販の白あんと和え、生地で包み、180℃のオーブンで20分焼きました〰😋 #栗まんじゅう #栗の甘露煮 #風の谷農苑 #松井宏之 #大地の宴 pic.x.com/OHoZ02szVo

ナスのお味噌汁🍆 〜風の谷農苑にて〜 ナスは加熱するとトロける感じが旨いと感じるポイントです。今朝は白だし、アルカリイオン水で白ナスと万願寺とうがらしを煮立て、火を止めて30分。再び沸騰手前まで加熱して火を止め、赤味噌を混ぜる〰😋 #お味噌汁 #白なす #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/1XDh9SzxIe

揚げ伏見甘長に肉そぼろ🐷 〜風の谷農苑にて〜 伏見甘長は京都/伏見周辺で作られる辛みがない唐辛子。今朝はオリーブ油で豚ひき、ニンニク＆ショウガを炒め、白だし、酒、本みりん、黒糖の肉そぼろに、素揚げした伏見甘長をのせ、生醤油〰😋 #伏見甘長 #肉そぼろ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/X0YRe6Osw9

イカ🦑と旬野菜の天丼 〜風の谷農苑にて〜 イカのタウリン量は魚介類ではトップクラスで、肝臓内の有機物資を無毒化して排泄する効果が有るとされます。今朝は常磐沖のスジイカ、かぼちゃ、ナスの天麩羅を揚げ天丼にしました〰️😋 #天丼 #イカ #スジイカ #釣り名人渡辺さん #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/shQdtMv8sY

飴色タマネギのナポリタン🍅 今朝はバターでタマネギを飴色になるまで炒め、ソーセージ、生トマト、タマネギ、エリンギ、ピーマン、ケチャップ、醤油、茹でて一晩冷蔵庫のパスタ、粉チーズ&パセリ、黒コショウ〰️😋 #ナポリタン #ホテルニューグランド #ケチャップ #カゴメ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/Y03CLK3Mms

我が家の栗ごはん🌰 〜風の谷農苑にて〜 今朝は米をとぎ昆布を1枚敷き栗を入れ炊き込みます。干しシイタケ出汁、鶏モモ、ニンジン、オオイチョウタケ(スギタケ)、シイタケ、白だし、お酒、本みりんを煮込んだ具と、サックリ混ぜれば完成〰️😋 #栗ごはん #まぜごはん #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/0ll05XE8Jx

ワタリガニ🦀とトマトの和風パスタ 今朝はオリーブオイルで、ニンニクと鷹の爪を炒め、カニ、お酒を入れ酒蒸しに。刻んだトマトを入一煮立させ、いしり(イカの魚醤)、白だし、茹でスパゲッティと和えました〰😋 #ワタリガニ #トマト #パスタ #風の谷農苑 #有限会社カネイシ #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/tg0fkBqiOs

秋鮭のムニエルを 甘口タルタルソース🐣で召し上がれ 〜風の谷農苑にて〜 今朝は北海道産秋鮭をムニエルにして、タルタルソース(みじん切りにしたタマネギ、ラッキョウ＆茹で卵、マヨネーズ、ネギを和えた)を添えました〰️😋 #ムニエル #秋鮭 #タルタルソース #コッコファーム #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/GcXo6n4KJa

天使のエビ🦐をフライにしました 世界遺産/天国に一番近い島ニューカレドニアの海で、一切の抗生物質を使用せず、100％自然食のみで限りなく天然に近い環境で養殖されているパラダイスプロンという品種が天使のエビです〰😋 #エビフライ #天使のエビ #ニューカレドニア #ゴダック #三栄商店 #大地の宴 pic.x.com/uyDvhvhXIu

イカ焼きそば🦑にはいしり 石川県能登町で新鮮なイカのコロ(内臓)のみを使い、自然発酵と熟成のみで作られるのがいしり(魚醤)です。今朝はオリーブ油でイカ、キャベツ、鷹の爪を炒め、いしり、白だし、お酒、本みりん、中華麺を炒める〰😋 #いしり #焼きそば #有限会社カネイシ #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/pVtd43jCTd

ホタテ入りシュウマイ 〜風の谷農苑にて〜 今朝の焼売(シュウマイ)は、豚粗挽き、水で戻した干し貝柱、白だし、ゴマ油、コショウ、おろしショウガ汁、タマネギみじん切り、片栗粉をよく混ぜ、皮に包んで蒸しました〰️😋 #シュウマイ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/nIfEWwfsvO

ミズナと豆腐のお味噌汁 〜風の谷農苑にて〜 ミズナは京野菜を代表する青菜で京菜とも呼ばれており、ビタミンCが豊富な日本原産の緑黄色野菜です。今朝は昆布出汁、白だし、絹ごし豆腐を少し煮立て、火を止めて赤味噌、ミズナ〰😋 #お味噌汁 #ミズナ #東陽町正木屋 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/srasYq5J2c

ネギ＆ちりめんじゃこの簡単パスタ 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で、刻みニンニク、ちりめんじゃこを炒め、茹でスパゲッティ、白だしと和え、盛り付けて天かす＆刻みネギ〰😋 #パスタ #ネギ #ちりめんじゃこ #築地しらす屋 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/SQ0itrpQSi

香り高き赤味噌の焼き飯 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で刻みネギ、ハム、溶き卵を炒め、温かゴハン、味噌ソース(赤味噌、本みりん、酒、砂糖、おろしニンニク、一味唐辛子を混ぜた)を和え、焼きました〰😋 #焼き飯 #赤味噌 #メイラード反応 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/CwKX0CixVf