アジの干物で貧血対策 アジは干物にすると、旨味成分のイノシン酸や、貧血予防で知られるビタミンB12(0.48→6.63μg)と鉄(0.48→0.7mg)が増える事が判っています【※100gあたり】今朝は千葉県南房総市千倉で、朝獲れのアジを干した干物を焼きました〰😋 #アジの干物 #与重郎 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/5dIXpayURq

豚モヤシ焼きそば 〜風の谷農苑にて〜 豆の状態では僅かなのにモヤシになると増加するのがアスパラギン酸とGABA。今朝はオリーブ油で、刻みニンニク＆ショウガ、豚肩ロースを炒め、モヤシ、中華麺、白だし、塩コショウ〰😋 #焼きそば #モヤシ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/TgS5txlYMf

キノコのオムライスで免疫力アップ 〜風の谷農苑にて〜 エノキをはじめキノコ類に豊富なβ-グルカンは、免疫力を高め、ウイルスや細菌に対する抵抗力を高めるとされます。今朝はキノコの炊き込みご飯に、トロトロ玉子、エノキのソース〰️😋 #オムライス #キノコ #コッコファーム #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/Ts3lS66Vca

厚切り牛タン焼き 牛タンには疲労回復のビタミンB1、脂質をエネルギーに変えるビタミンB2、ストレス改善のパントテン酸、タンパク質が豊富で、鉄分はサーロンインの2倍、ビタミン12は10倍も含まれてます。今朝は松阪牛のタンを熟成させゆっくり焼きました〰😋 #牛タン #松阪牛 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/lzcf4LkdaK

金のとびこ巻き 家庭でのり巻きは明治末期とされ、1910年、江戸前鮨を考案した華屋与兵衛が創業した、与兵衛すし四代目の弟(小泉清三郎)の著書/家庭鮓のつけかたには、のり巻の作り方が紹介されています。今朝はキュウリ、金のとびこ、ワサビののり巻き〰😋 #のり巻き #とびこ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/6Ce32HuAUV

江戸っ子のソース焼きそば 昭和10年代の東京/浅草で、ソース焼きそばが名物だった事が「にっぽん洋食物語大全」に書かれています。今朝はサラダ油でニンニク、豚粗挽き、タマネギ、キャベツを炒め、中華麺、白だし、中濃ソース、黒砂糖と炒めました〰😋 #焼きそば #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/6gFJfBjkUc

チキンかつ🐣の効能が凄い 鶏ムネ肉のイミダペプチドは、マグロ・カツオ・渡り鳥など、長時間運動を続ける動物の筋肉組織と骨格筋に多く存在し、疲労回復や持久力アップ、運動能力の強化に役立つのだとか。今朝は鶏ムネ肉のかつに、黒糖入りソースをかけて〰️😋 #鶏ムネ肉 #チキンかつ #大地の宴 pic.twitter.com/e43Pp45Zgr

ポテサラぱんにソースかける派です 今朝は、茹でたジャガイモをマッシュして、水でさらしたタマネギ、塩もみしたニンジン＆キュウリ、茹で卵、ハム、塩コショウ、白だし、マヨネーズを和え、全粒粉のロールパンにはさみ、中濃ソース〰️😋 #ポテトサラダ #ロールパン #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/MaW2NK71b2

干しエノキとワカメのお味噌汁 細かく切った干しエノキをお湯にひたした毎日飲んだところ、内臓脂肪が2週間で26%減少したというデーターがあります。今朝は干しエノキ、ワカメ、白だし、赤味噌のお味噌汁〰️😋 #お味噌汁 #干しエノキ #エノキタケリノール酸 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/h4qie0SIY1

アスパラ豚バラ巻き アスパラガスから発見されたアスパラギン酸は、中枢神経系を保護し、神経伝達物質の材料になり、筋肉や内臓の元となるタンパク質合成にも使われるのだとか。今朝はアスパラを豚バラで巻き、塩コショウしてグリルしてレモンを搾る〰😋 #アスパラガス #豚バラ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/KoOJbIgDgm

そら豆とシイタケのペペロンチーノ🍝 そら豆は良質タンパク質、ミネラル、食物繊維が豊富です。今朝はオリーブ油でニンニク、鷹の爪、シイタケ、軽く茹でたそら豆を炒め、茹でたスパゲッティと茹で汁を入れて和え乳化させ、塩コショウで味を整える〰😋 #そら豆 #ペペロンチーノ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/FOHDKjUf3y

北海道産甘エビのお鮨🦐 実は獲れたての甘エビは甘くありません。甘味は甘エビがエサを分解するために持つタンパク質分解酵素が、死後、自らの筋肉を分解して出来たものなのです。今朝は北海道羽幌の甘エビをお鮨にしました〰😋 #甘エビ #鮨 #北海道 #羽幌 #三栄商店 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/c3Y3EogVvL

キャベツたっぷりタンメン🍜 キャベツには胃腸薬の成分として知られるS-メチルメチオニン(通称キャベジン)が豊富です。今朝は豚バラ、ニンニク＆ショウガ、キャベツ、モヤシを炒め、白だし、鶏ガラスのスープに、中華麺、コショウ〰️😋 #タンメン #キャベツ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/VvkNUDeDU4

活車エビ天丼🍤 車エビはシマ模様を丸く曲げると車輪のように見える事から、車エビと呼ばれるようになったのだとか。今朝は活車エビを、ゴマ油でカラッと揚げ、炊きたてゴハンにのせ、丼つゆ(白だし、酒、本みりん、砂糖)をかけて〰️😋 #車エビ #天丼 #三栄商店 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/0jsHXoExlQ

カレー粉で作るお野菜カレー オリーブ油で刻みニンニク＆ショウガ、タマネギを炒め、ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、スイートコーン、トマト水煮、ケチャップ、干しシイタケの出汁を入れてゆっくり煮込み、S＆B赤缶のカレー粉を使いました〰😋 #カレーライス #エスビー赤缶 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/8PGOizBIom

今が旬ハマグリのパスタ🍝 ハマグリの上品で複雑なうま味は、グルタミン酸を始めグリシン・グリコーゲン・コハク酸などです。今朝はオリーブ油でニンニクを炒め、ハマグリ、白だし、薄口醤油、天然の塩のスープを仕立て、パスタと和える〰😋 #ハマグリ #パスタ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/fyNdPtCnKa

鶏の唐揚げオーロラソース 〜風の谷農苑にて〜 今朝はレタス、紫タマネギ、ミニトマト、アボカドの上に、我が家のオーロラソース(マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、コンデンスミルク)と和えた鶏の唐揚げをのせました〰😋 #鶏の唐揚げ #オーロラソース #風の谷農苑 #築地鳥藤 #大地の宴 pic.twitter.com/DY8nP7d1tc

切り干し大根のお味噌汁 切り干し大根を生の大根と比べると、カルシウム23倍、カリウム14倍、食物繊維16倍、ビタミンB1とB2は10倍です。今朝は白だしで、水で戻した切り干し大根、ホウレン草を煮込み、火を止めて赤味噌〰️😋 #お味噌汁 #切り干し大根 #ホウレン草 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/ypwWUEe7u4

大きな焼き餃子🥟 〜風の谷農苑にて〜 今朝は豚粗挽きに、おろしニンニク＆ショウガ、塩コショウ、白だし、オイスターソースで味を付け、刻みキャベツ(塩もみして水分を搾った)、ニラ、シイタケと和え、米粉を入れた薄力粉の皮で包み、焼きました〰️😋 #餃子 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/MfaruYdC6t

桜エビとお豆のゴハン🦐 〜風の谷農苑にて〜 駿河湾のルビーと称される桜エビ。今朝は酢飯、グリンピースの煮浸しをサックリ和え、釜揚げ桜エビ、ゴマをのせる。あー至福の時〰😋 #桜エビ #グリンピース #酢飯 #風の谷農苑 #築地しらす屋 #大地の宴 pic.twitter.com/86NSFvsn2j

キジ焼きそば🍜が仰天旨い 古より野生のキジはご馳走として知られており、それを食べたいという思いから生まれたのがキジ焼きです。今朝は鶏のモモ肉をタレ(醤油、白だし、本みりん、酒、砂糖)に一晩漬けてジックリ焼き、中華そばにオン〰️😋 #キジ焼き #中華そば #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/ti2qtQCiIv

カブの葉っぱ🌿けんちん 実は葉っぱには、根の4倍のビタミンCがあり、ホウレン草の2倍にも相当します。今朝はカブの葉っぱを刻み、ゴマ油でちりめんじゃこ、油揚げ、エノキダケ、鷹の爪と炒め、白だし、酒、本みりん、ゴマ〰️😋 #カブの葉っぱ #けんちん #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/r6aAc7sP8b

。今朝は豚バラとエリンギを炒め、軽く茹でたホウレン草、ソース(白味噌、白だし、おろしショウガ＆ニンニク、鷹の爪、酒)を加えて軽く炒め、ゴマ〰😋 #エリンギ #豚バラ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #pork #eringi #spinach #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan pic.twitter.com/lbL3i5aJmH

想い出のハンバーグ 今朝は赤ワイン、卵、炒めたタマネギ、パン粉、生クリーム、塩コショウ、ナツメグを良く混ぜ、牛と豚の合い挽き肉を入れ粘りが出るまで混ぜます。オリーブ油と牛脂で両面を焼きバターで仕上げます〰😋 #レストラン軽井沢 #ママ直伝 #ハンバーグ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/TfLxttRBeu

緑の宝石グリーンピースの煮浸し 〜風の谷農苑にて〜 今朝は白だし、酒、本みりん、黒糖、アルカリイオン水と煮浸しました。シットリ柔らか、冷めるとグッと味が落ち着きますね〰️😋 #グリーンピース #えんどう豆 #煮浸し #風の谷農苑 #イチビキ #きゅらしま黒糖 #大地の宴 pic.twitter.com/n7ZfUwwq2C

翡翠麺の冷やし中華🍜 〜風の谷農苑にて〜 今朝は白だし、薄口醤油、黒酢、黒糖のスープ、ホウレン草を練り込んだ手打ち翡翠麺(なにやさんより購入)、チャーシュー、煮玉子、玉子焼き、レタス、キュウリ、ミニトマト、ゴマ〰😋 #翡翠麺 #なにや #イチビキ #コッコファーム #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/lOy4aS0o1N

北海道産シマエビのお鮨 北海道で生で食べるエビと言えば、ホッコクアカエビ(甘エビ)、トヤマエビ(ボタンエビ)、そして漁獲量が少ないモロトゲアカエビ(シマエビ)です。今朝は羽幌漁港で水揚げされたシマエビを握り、木の芽を添えました。甘い甘い甘い〰😋 #シマエビ #北海道 #三栄商店 #大地の宴 pic.twitter.com/aCrxWnp3f8

彩りお野菜の肉じゃが 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で豚粗挽きを炒め、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、シラタキ、油揚げ入れ、昆布出汁、白だし、本みりん、お酒、薄口醤油でゆっくりコトコト煮込み、スナップエンドウを入れ2分煮込む〰️😋 #肉じゃが #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/gru78eWQCc

車エビのカレーライス🍤 今朝は車エビを、塩コショウ＆薄力粉をしてオリーブ油で揚げ、エビの頭の出汁、白だし、トマト、シメジ、飴色まで炒めたタマネギ、揚げたニンニクを煮込んだカレー(ジャワカレー辛口)と和え、ゴハンにかける〰😋 #エビカレー #車エビ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/dcFzFPdHOO

日本生まれカニクリームコロッケ カニクリームコロッケが文献に初めて登場するのは、東洋軒3代目料理長/秋山徳蔵が1923年に残したレシピ集。 今朝はベシャメルソース、炒めタマネギ、紅ズワイガニを和え、衣をまとわせ揚げ、オーロラソース😋 #カニクリームコロッケ #東洋軒 #新潟中央水産 #大地の宴 pic.twitter.com/wpqQ9Floc4

豚バラとエリンギの味噌炒め エリンギに豊富なナイアシンは、二日酔いを軽減し、皮膚や粘膜の健康を保つとされます。今朝は豚バラとエリンギ、ホウレン草を炒め、ソース(白味噌、白だし、おろしショウガ＆ニンニク、鷹の爪、酒)を加えて軽く炒め、ゴマ〰😋 #エリンギ #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/p59x7jvKBt

我が家は味のベースは この白だしと赤味噌。 美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。 #白だし #赤味噌 #大地の宴 pic.twitter.com/RZ2G2W9hpM

菜の花と卵のお味噌汁 卵は免疫力を高めるビタミンA、老化を防ぐビタミンE、コレステロール値を下げるレシチンを始め、卵はビタミンCを除いてパーフェクトな栄養食品です。今朝は白だし、菜の花、溶き卵、赤味噌のお味噌汁😋 #お味噌汁 #卵 #菜の花 #コッコファーム #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/5g7fPUiTRj

桜エビの軍艦巻き 桜エビの産地駿河湾は、浅瀬から一気に1,000mに達する世界でも稀にみる深海の内湾。産卵前で脂がのった春の桜エビ漁は、資源保護で年間20日ほどしか行われません。今朝は静岡県由比漁港の桜エビ。釜揚げを軍艦巻きに〰😋 #桜エビ #軍艦巻き #築地しらす屋 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/ypo8B1rb1Z

豚と柔らか新レンコン炒め レンコンはビタミンC、カルシウムが豊富。切った時の粘りはムチンで脂肪の消化を助ける効果があると言います。今朝はオリーブ油で、醤油麹でマリネした豚肩ロース、レンコン、エリンギを炒め、白だし、酒、本みりん、ゴマ〰😋 #レンコン #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.twitter.com/cyRQiR8Wit

神秘の若竹煮 〜風の谷農苑にて〜 タケノコに豊富なチロシンは、鬱を改善する効果があるとされ、脳に必要なドーパミンの原料ともなるのだとか。今朝はアク抜きしたタケノコ、白だし、醤油、酒、本みりん、砂糖でゆっくり煮込みました〰️😋 #タケノコ #風の谷農苑 #イチビキ #農人たち #大地の宴 pic.twitter.com/bJ9Mk947uN

鶏ソースカツ丼 今朝は鶏モモを使います。厚い部分に切り込み開き、厚みを均一にして半分に切り、塩コショウ、小麦粉、卵、パン粉で揚げ、器にゴハン、キャベツ、チキンカツ、ソース(ウスターソース、ケチャップ、酒、黒糖を煮込んだ)をかける〰️😋 #カツ丼 #鶏モモ肉 #風の谷農苑 #築地鳥藤 #大地の宴 pic.twitter.com/UalwT3pmCW

ローストポークには塩麹 塩麹のプロテアーゼは、豚肉のタンパク質を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けるとされ、塩をそのまま使うより、料理の旨味やコクがアップします。今朝は厚切り豚肩ロースを塩麹に1晩漬け、じっくりグリルしました〰️😋 #塩麹 #ローストポーク #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/Gl0YOpdEr9

黒アワビの酒蒸し アワビに豊富なパントテン酸は、糖質や脂質の代謝に必要とされ、免疫力を高め、悪玉コレステロールを減らして、動脈硬化の予防に貢献するのだとか。今朝は千葉/千倉の活黒アワビを、昆布とゆっくり酒蒸しに〰️😋 #アワビ #アワビの酒蒸し #天作 #風の谷農苑 #松井宏之 #大地の宴 pic.twitter.com/cwTRKSgroG