【京都“ロングセラー”グルメの旅⑥　都人が古（いにしえ）から愛して止まない「鮎」の話】 平安時代から食されている鮎。あの北大路魯山人をうならせた鮎料理とは！？京都の食文化における「鮎」の歴史をご紹介します。 #Moglab #もぐらぼ #京都グルメ #グルメの旅シリーズ mog-lab.com/2024/06/post-3…

【6月18日は「おにぎりの日」。三角おむすびは神様の力を授かるため？それともコンビニの戦略？】 海外でも専門店が続々オープンしています。最も古い「おにぎり」が遺跡から出土した弥生時代〜現代までの変遷に迫ります！ #Moglab #もぐらぼ #食文化 #おにぎり #歴史 mog-lab.com/2024/06/post-3…

【公家日記や御成記、故実書から深掘りする、中・近世の魚食文化】 魚にも序列が存在する⁉ 中・近世の記録から読み解く、時代・身分や趣旨に応じた魚の取り扱い方について、本学文学研究科修士課程の西村郁哉さんに教えていただきました。 #Moglab #もぐらぼ #和食 #魚 #魚食 mog-lab.com/2024/06/post-3…