6/16(日) #パンお稽古 #パン作り #バケット これまでと仕込み方が違う #低温長時間発酵法 写真1枚目 #ポーリッシュ法 写真2枚目 #リュスティック ポーリッシュ法のバケット生地に #バシナージュ して加水、クルミ入り 美味しい しかし、ホントに時間がかかる… 今日は #クープ が良い感じかも pic.twitter.com/MgBZRXgYdY

6/9(日) #パンお稽古 #パン作り 大量仕込み 生徒だけで作る日、6時間で #グラハム食パン 16斤 #クリームパン 64個 #カレーパン 64個 #あんぱん #クロワッサン 8個 #パンオショコラ 8個 私は生地捏ね担当 包餡に参加出来ず残念 パン屋さんてスゴいと思います pic.twitter.com/T0V1H6b1UP

6/2(日) #パン作り #パンお稽古 4種の生地から6アイテム #フランスパン 右側はクラスメイト作 クープもしっかり開いていて素敵 左側が私作 練習あるのみ 菓子パンのチョコは、下準備で細かくしたのにそれが仇となった気がする 来週は7人1班で仕込みから焼成まで行う 3種類の生地で5アイテム 楽しみ pic.twitter.com/MTbq097Pl5