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イチゴのつぶつぶは種である。花粉がうまく付かず種ができないと、実がきれいに膨らまないから、ハウス栽培ではミツバチを使って受粉させる。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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ナスとトマトとトウガラシとジャガイモは全部ナス科。姿形は全然似ていないが、花の形が似ている。 ホオズキやタバコもナス科。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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種なしスイカは三倍体。普通の二倍体のスイカが発芽した時にコルヒチン処理すると四倍体になる。これと二倍体のスイカをかけ合わせて種を作ると三倍体になる。その種をまくと種なしスイカができる。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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味農家 3/5(金)ランチメニュー #味農家 #野菜 #やさい #vege #ヘルシー #浅草橋 #御徒町 #vegetarian #vegetable #Japanesecuisine #Minoya #asakusa 御徒町、秋葉原、浅草橋の和食ベジタリアン「味農家」 場所: 味農家 instagram.com/p/CMBSUajAXWj/…

味農家(Minoya) @Minoya96224886

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ネギ属のにおいのジスルフィドやアブラナ科のにおいのイソチオシアナートは硫黄化合物(含硫化合物)である。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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野菜を保存する時は、根を下にして立てておいた方が長持ちする。重力に従って、茎葉は上に根は下に伸びようとするけど、上下逆や横向きだと余分なエネルギーを使ってしまう。野菜は生きていることに注意して保存することが必要。 #vegetable

食べ物と健康雑学bot @dietbot2015

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ササゲ(大角豆)は豆の一種。世界中の温暖な地方で栽培される。小豆の代わりに赤飯に用いられる。小豆は皮が破れやすいため、武家では切腹につながると嫌われ、皮の破れにくいササゲを用いたとされる。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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トウガラシは中南米原産の香辛料。辛味はカプサイシン、色素はカプサンチン(キサントフィル類)。コロンブスがアメリカをインドと間違えて発見した時、トウガラシをコショウの仲間と勘違いして持ち帰ったので、今でも○○ペッパーとか○○コショウとかの名前が残っている。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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ダイコンはアブラナ科の根菜。春の七草の「すずしろ」。英語ではradish。二十日大根から桜島大根までさまざまな大きさのものがある。スプラウトはカイワレ大根として利用される。食当たりしないので、当たらない下手くそな役者のことを大根役者という。 #vegetable

食べ物と健康雑学bot @dietbot2015

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ゴーヤーはウリ科の果菜。ニガウリとも言う。未熟の果実を食するが、ククルビタシンとモモルデシンによる独特の苦味を有する。標準和名はツルレイシ。でこぼこした完熟果実の種の周りが甘くなるので、ツルに成る「レイシ」(ライチ)という意味で名付けられた。 #vegetable

食べ物と健康雑学bot @dietbot2015

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キュウリのにおいは、α-リノレン酸に9-リポキシゲナーゼが作用してできるtrans,cis-2,6-ノナジエナール(スミレ葉アルデヒド)やtrans,cis-2,6-ノナジエノール(キュウリアルコール)など。 #vegetable #kokushi

食べ物と健康bot @dietbot2014

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ササゲ(大角豆)は豆の一種。世界中の温暖な地方で栽培される。小豆の代わりに赤飯に用いられる。小豆は皮が破れやすいため、武家では切腹につながると嫌われ、皮の破れにくいササゲを用いたとされる。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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トウガラシは中南米原産の香辛料。辛味はカプサイシン、色素はカプサンチン(キサントフィル類)。コロンブスがアメリカをインドと間違えて発見した時、トウガラシをコショウの仲間と勘違いして持ち帰ったので、今でも○○ペッパーとか○○コショウとかの名前が残っている。 #vegetable

食べ物と健康bot @dietbot2014

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味農家 3/4(木)ランチメニュー #味農家 #野菜 #やさい #vege #ヘルシー #浅草橋 #御徒町 #vegetarian #vegetable #Japanesecuisine #Minoya #asakusa 御徒町、秋葉原、浅草橋の和食ベジタリアン「味農家」 場所: 味農家 instagram.com/p/CL-sEiPgapa/…

味農家(Minoya) @Minoya96224886

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インゲンマメ(隠元豆、Phaseolus vulgaris)は世界中で食されている豆。サイトウ(菜豆)、サンドマメ(三度豆)とも呼ばれる。サヤインゲンは未熟のさやを食べる。完熟豆はあんの原料にもなる。 #vegetable

食べ物と健康雑学bot @dietbot2015

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リョクトウ(緑豆)はマメ科ヤエナリ(八重生、Vigna radiata)の種子。アズキ(小豆、Vigna angularis)と同じササゲ属。もやしの原料とするほか、デンプンははるさめの原料となる。 #vegetable

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ゴーヤーはウリ科の果菜。ニガウリとも言う。標準和名はツルレイシ。未熟の果実を食する。独特の苦味はククルビタシンとモモルデシン。沖縄料理に多く用いられるが、近年は日本中に広まっている。 #vegetable

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豆苗(とうみょう)は、エンドウマメの若い苗。豆から出てきた葉と茎を食べる。豆苗を切り取ってから、残った根を水に漬けておくと、根に引っ付いてる豆(子葉)の栄養分で伸びてくるので、もう1回収穫することができる。 #vegetable

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ダイコンはアブラナ科の根菜。春の七草の「すずしろ」。英語ではradish。二十日大根から桜島大根までさまざまな大きさのものがある。スプラウトはカイワレ大根として利用される。食当たりしないので、当たらない下手くそな役者のことを大根役者という。 #vegetable

食べ物と健康雑学bot @dietbot2015

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野菜の緑の香りはリポキシゲナーゼ(LOX)がリノール酸やα-リノレン酸に作用してできる。 #vegetable #kokushi

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2021年3月 味農家コース(ディナー) minoyavege.com/fcblog/dinner/ #味農家 #野菜 #やさい #vege #ヘルシー #浅草橋 #御徒町 #vegetarian #vegetable #Japanesecuisine #Minoya #asakusa 御徒町、秋葉原、浅草橋の和食ベジタリアン「味農家」 場所: 味農家 instagram.com/p/CL8Eo7NgHNP/…

味農家(Minoya) @Minoya96224886

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イチゴの「あまおう」は「甘王」じゃなくて、「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの略。 #vegetable

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ササゲ(大角豆)は豆の一種。世界中の温暖な地方で栽培される。小豆の代わりに赤飯に用いられる。小豆は皮が破れやすいため、武家では切腹につながると嫌われ、皮の破れにくいササゲを用いたとされる。 #vegetable

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ヨウサイ(蕹菜、Ipomoea aquatica)はヒルガオ科サツマイモ属の野菜。中空になった茎や葉を炒めて食べる。中国語では空心菜とも言うが、日本では登録商標となっている。湿地で栽培され、塩分があっても育つが、東南アジア原産で寒さには弱い。 #vegetable

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野菜を保存する時は、根を下にして立てておいた方が長持ちする。重力に従って、茎葉は上に根は下に伸びようとするけど、上下逆や横向きだと余分なエネルギーを使ってしまう。野菜は生きていることに注意して保存することが必要。 #vegetable

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コマツナ(小松菜、Brassica rapa var. perviridis)はアブラナ科の葉菜。江戸時代、現在の東京都江戸川区小松川で作られたことから名付けられた。β-カロテンや鉄、カルシウムに富む。年中収穫できるが冬が旬である。 #vegetable

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トウガラシは中南米原産の香辛料。辛味はカプサイシン、色素はカプサンチン(キサントフィル類)。コロンブスがアメリカをインドと間違えて発見した時、トウガラシをコショウの仲間と勘違いして持ち帰ったので、今でも○○ペッパーとか○○コショウとかの名前が残っている。 #vegetable

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インゲンマメ(隠元豆、Phaseolus vulgaris)は世界中で食されている豆。サイトウ(菜豆)、サンドマメ(三度豆)とも呼ばれる。サヤインゲンは未熟のさやを食べる。完熟豆はあんの原料にもなる。 #vegetable

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エンドウには若い未熟のさやを食べるサヤエンドウ、未熟のさやと豆を食べるスナップエンドウ、未熟の豆を食べるグリーンピース、完熟した豆を煮豆や餡とするなどの利用法がある。若い苗や先端の柔らかい茎葉は豆苗として利用される。完熟豆以外は野菜類として扱われる。 #vegetable

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イチゴはランナーと呼ばれる茎の先に小さな株ができるから、これを切り取って増やす。同じ品種のイチゴは全部同じ遺伝子を持つクローン。種をまいても同じイチゴは成らないから、種をまくのは品種改良の時だけ。 #vegetable

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はてなブログに投稿しました #はてなブログ #野菜 #vegetable #food #食 #産地 僕たちのアイデアやクリエイティブって、つまるところ胃袋につながっている。 - 山口やすゆき/おじさんデザイン日記 hikidashi.hatenadiary.com/entry/2021/03/…

山口やすゆき/TAN-SU/OCHANOMA POPCORN/おちゃのま商店/OJISAN @guccii33

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ゴーヤーはウリ科の果菜。ニガウリとも言う。標準和名はツルレイシ。未熟の果実を食する。独特の苦味はククルビタシンとモモルデシン。沖縄料理に多く用いられるが、近年は日本中に広まっている。 #vegetable

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野菜を保存する時は、根を下にして立てておいた方が長持ちする。重力に従って、茎葉は上に根は下に伸びようとするけど、上下逆や横向きだと余分なエネルギーを使ってしまう。野菜は生きていることに注意して保存することが必要。 #vegetable

食べ物と健康雑学bot @dietbot2015

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