香り高き赤味噌の焼き飯 〜風の谷農苑にて〜 今朝はオリーブ油で刻みネギ、ハム、溶き卵を炒め、温かゴハン、味噌ソース(赤味噌、本みりん、酒、砂糖、おろしニンニク、一味唐辛子を混ぜた)を和え、焼きました〰😋 #焼き飯 #赤味噌 #メイラード反応 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/CwKX0CixVf

カブの葉っぱ🌿けんちん 〜風の谷農苑にて〜 カブの葉っぱに豊富なのが抗酸化作用で知られるビタミンCです。今朝はゴマ油でちりめんじゃこ、油揚げ、カブの葉っぱ、エノキダケ、鷹の爪と炒め、白だし、酒、本みりん、ゴマ〰️😋 #カブの葉っぱ #けんちん #風の谷農苑 #イチビキ #築地しらす屋 #大地の宴 pic.x.com/4TKT7tF9Xt

ほっこり✨️とり＆ナス天うどん 〜風の谷農苑にて〜 今朝は鶏モモ肉に下味(白だし、本みりん、おろしショウガ＆ニンニク)を一晩漬け、今が旬の秋ナスと共に天麩羅にして、昆布ベースの温か稲庭うどんにのせました〰️😋 #うどん #とり天 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/fvuwd4Dh5t

豚バラと白ナスの焼きそば 〜風の谷農苑にて〜 白ナスは皮がやわらかくネットリした食感が特徴です。今朝は豚バラ、ニンニク、白ナス、キャベツ、シシトウを炒め、白だし、オイスターソース、茹でた中華麺を炒め、ゴマ油を一回し〰😋 #焼きそば #白ナス #トルコナス #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/ynofccaabe

ポテトサラダのバインミー 〜風の谷農苑にて〜 今朝は茹でたジャガイモ(キタアカリ)、タマネギ、ニンジン、キュウリ、卵、塩コショウ、白だし、マヨネーズのポテトサラダを、レタスとはさんでバインミー〰️😋 #バインミー #ジャガイモ #ポテトサラダ #風の谷農苑 #イチビキ #コッコファーム #大地の宴 pic.x.com/wvyosfsoaf

宿儺かぼちゃの煮付け🎃 〜風の谷農苑にて〜 宿儺(すくな)かぼちゃは、岐阜県高山市丹生川(にゅうかわ)町の特産品。今朝は宿儺かぼちゃを、白だし、醤油、酒、砂糖で、煮汁を沸騰させず、ゆっくり煮付けました。ネットリ旨々〰😋 #すくなカボチャ #宿儺かぼちゃ #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/pprfzvwe9c

ばあちゃん直伝かしわめし 〜風の谷農苑にて〜 九州では鶏肉を"かしわ”と呼びます。今朝は干しシイタケの出汁、白だし、薄口醤油、本みりん、黒糖で、鶏モモ肉、レンコン、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、油揚げを煮込み、炊きたてごはんと混ぜる〰😋 #かしわめし #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/udko0peesd

イカの天麩羅で考えた🇮🇳ガンダーラ♬ 天麩羅の由来は、天が天竺(てんじく/インド)、麩は小麦粉、羅は薄い衣を表し、天竺から来た人が売る小麦粉の薄物とされます。今朝は鹿島灘のスジイカを天麩羅にしました〰😋 #天麩羅 #イカ #スジイカ #釣り名人渡辺さん #幸栄丸 #風の谷農苑 #松井宏之 #大地の宴 pic.x.com/oued7yocux

ジャガイモとモヤシの出汁焼きそば 実はジャガイモ、リンゴに比べビタミンCが8倍、カリウムも3倍もあるのだとか。今朝はオリーブ油で、刻みニンニク、ジャガイモ、モヤシ、茹でた中華麺を炒め、塩コショウ、白だし、あらびき山椒〰️😋 #ジャガイモ #焼きそば #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/5ia0444qay

日本生まれのカツ丼 カツ丼の発祥は早稲田の三朝庵。トンカツに卵と蕎麦つゆでとじ、ご飯に乗せカツ丼が生まれたのだとか。今朝は醤油、白だし、お酒、本みりん、砂糖、タマネギ、豚肩ロースのトンカツ、溶き卵のカツ丼〰️😋 #カツ丼 #風の谷農苑 #サイボクハム #コッコファーム #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/4zger5kc5s

黒毛和牛の醤油焼き 牛肉にタップリなオレイン酸は、オリーブオイルの成分として知られています。実はこのオレイン酸が、牛肉の甘味、旨味に大きく貢献しているのです。今朝は松阪牛のサーロインを炒め、少し甘口の九州醤油を一回し。焼いたネギを添えました〰️😋 #和牛 #松阪牛 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/jvfsyjbumw

ほっこりサバの照り焼き サバはDHAやEPAが豊富です。今朝は鹿島灘のサバに塩をふり10分置いて、出た水分を拭き取り、片栗粉をふり焼き、オリーブ油で両面焼き、白だし、本みりん、お酒で照り焼きに。レモンを搾って召し上がれ〰😋 #サバの照り焼き #釣り名人渡辺さん #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/sdx4pgql5y

活車エビ天丼🍤 車エビはシマ模様を丸く曲げると車輪のように見える事から、車エビと呼ばれるようになったのだとか。今朝は活車エビを、ゴマ油でカラッと揚げ、炊きたて新米にのせ、丼つゆ(白だし、酒、本みりん、砂糖)をかけて〰️😋 #車エビ #天丼 #三栄商店 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/kltedfmd3v

豚グリルを塩麹で丁寧に作る🐷 麹のプロテアーゼは、豚肉のタンパク質を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けるとされます。今朝は厚切り豚肩ロースを、塩麹＆白だしに1晩漬け、じっくりグリル(ここで余分な脂が落ちます)しました〰😋 #豚 #塩麹 #サイボクハム #イチビキ #松井宏之 #大地の宴 pic.x.com/0wsarwdwrj

ジャガイモ入りコールスロー 〜風の谷農苑にて〜 今朝は軽く茹でたキャベツの芯＆ジャガイモを小さなサイコロ状に刻み、スイートコーン、茹でほうれん草を、マヨネーズ、お酢、砂糖、コショウ、白だし、塩昆布で和えました〰😋 #コールスロー #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/seudhnqrcg

新米に豚そぼろ 〜風の谷農苑にて〜 今朝は豚肩ロースを細かく切り、鍋で炒め、おろしショウガ＆ニンニク、白だし、オイスターソース、粉山椒、ゴマのそぼろを、炊きたて新米にのせました〰️😋 #そぼろ #新米 #豚肩ロース #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/llayxgf1uo

じゃことオクラのお味噌汁 〜風の谷農苑にて〜 ちりめんじゃこは丸ごと食られるのでカルシウム源として優れています。今朝は昆布だし、白だし、ちりめんじゃこ、オクラを煮立てオリーブ油、火を止めて赤味噌を溶き入れる〰😋 #お味噌汁 #ちりめんじゃこ #築地しらす屋 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/4lzuqgmigt

豚とネギの焼き飯🐷 〜風の谷農苑にて〜 豚肉には疲労回復のビタミンB1が豊富で、ネギはその効果を高めます。今朝はオリーブ油で豚あらびき、刻みニンニク、ネギ、溶き卵、温かいゴハンを炒め、塩コショウ、白だし、ゴマ油〰️😋 #焼き飯 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/5rapjyry68

翡翠麺の冷やし中華🍜 〜風の谷農苑にて〜 今朝は白だし、薄口醤油、黒酢、黒糖のスープ、ホウレン草を練り込んだ手打ち翡翠麺。皿にレタスをしき、翡翠麺、スープ、煮浸したほうれん草、鶏肉そぼろをのせ、錦糸玉子、焼きイカ〰😋 #翡翠麺 #なにや #コッコファーム #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/dvsf2okbxm

シノダうどんの由来 平安時代、泉州シノダの森にすむキツネが、女に化けて京の陰陽師・安倍保名と結婚し生まれたのが晴明だという伝説に基づくものです。今朝は昆布出汁、白だしのキツネうどんに、ニシンの天麩羅、ネギ、一味唐辛子〰😋 #キツネうどん #シノダうどん #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/ghocybm4xj

銀座が発祥🐷豚のショウガ焼き 〜風の谷農苑にて〜 豚のショウガ焼きは、昭和26年に東京/銀座7丁目の洋食「銭形」が発祥とされます。今朝は豚肩ロースを、白だし、本みりん、酒、ショウガおろし汁に10分漬け込み、焼きました〰😋 #豚ショウガ焼き #銭形 #風の谷農苑 #大地の宴 pic.x.com/ktf7ldle1u

ナメコのペペロンチーノ🍝 〜風の谷農苑にて〜 ペペロンチーノとは、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ(アーリオ/ニンニク、オリオ/油、ペペロンチーノ/鷹の爪)の意味で、この３つを使ったスパゲッティの事です。今朝はナメコとオクラのペペロンチーノ〰😋 #ナメコ #ペペロンチーノ #大地の宴 pic.x.com/gjbji19f87

鹿島灘スジイカ🦑のたたき丼 〜風の谷農苑にて〜 今朝はスジイカの耳を、煮切り醤油(醤油、酒、水、本みりん、白だしを軽く煮る)と和え、大葉、ショウガとたたき、ごはんにのせました。先人の知恵に感謝です〰😋 #たたき丼 #スジイカ #鹿島灘 #幸栄丸 #釣り名人渡辺さん #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/c89csyewqw

鹿島灘スジイカ🦑のお鮨 〜風の谷農苑にて〜 今朝は茨城県鹿島灘のスジイカを握り、煮切り醤油、ショウガ。スジイカは鮮度が落ちやすく一般流通しませんが、とても甘く旨味があるイカです〰😋 #イカ #鮨 #鹿島灘 #幸栄丸 #釣り名人渡辺さん #風の谷農苑 #松井宏之 #大地の宴 pic.x.com/c6cw8lylfr

ナメコと青菜のお味噌汁 〜風の谷農苑にて〜 ナメコのぬめりはムチン。粘膜を潤し胃潰瘍や胃炎の予防、改善に良いとされます。今朝は白だし、原木ナメコ、ツルムラサキ、赤味噌のお味噌汁〰️😋 #ナメコ #ツルムラサキ #お味噌汁 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/hhmoagwlie

鶏とお野菜の南蛮漬け 今朝は醤油、本みりん、おろしニンニク&ショウガ、酒、ゴマ油に一晩漬け込んだ鶏モモ肉を、薄力粉&米粉を付けオリーブ油でカラッと揚げ、野菜も揚げ、昆布出汁、白だし、黒糖、黒酢、おろしショウガのタレと和えました〰️😋 #南蛮漬け #会津地鶏 #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 pic.x.com/27kwyltbfg