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蕎麦うどん涼庵です。今回は「冷したぬききしめん、天ぷら盛合せ」です。きしめんは、全てのうどんメニューに、プラス50円で変更できます。この日の天ぷら盛合せは、コシアブラ、コゴミ、アスパラ、海老他でした。山菜を見ると、高山市や上宝村に住んでいたころを思い出す。#涼庵 #岐阜県 #各務原市 pic.twitter.com/Mc70F47vKC

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「冷したぬききしめん、天ぷら盛合せ」です。愛知特有の平麺です。当店の麺は、モチモチつるつる、一味違うよ。限定10食。きしめんは、全てのうどんメニューに、プラス50円で変更できます。盛合せは、コシアブラ、コゴミ、アスパラ、海老他でした。#涼庵 #岐阜県 #各務原市 pic.twitter.com/UCbWtB48Mf

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「こしあぶら、こごみ」です。季節の天ぷら、天ぷら盛合せで提供します。数に限りがあります。#涼庵 #岐阜県 #各務原市 #鵜沼 #蕎麦屋 #うどん屋 #天ぷら #季節の天ぷら #天ぷら盛合せ #こしあぶら #コシアブラ #こごみ #コゴミ #山菜 #山菜の天ぷら #天ぷらそば pic.twitter.com/hqFi1yrI1q

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「ひやむぎ、賄い天ぷら」てす。季節限定ひやむぎを始めました。モチモチつるつるの新食感ひやむぎです。賄い天ぷらは、こしあぶら、エビです。 #涼庵 #各務原ランチ #岐阜ランチ #一宮ランチ #犬山ランチ #江南ランチ #小牧ランチ #名古屋めし #女子会ランチ #デート pic.twitter.com/IAze4wTvkF

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蕎麦うどん涼庵です。「2021自家栽培①本格始動」今週火水曜日が雨との予報であり、朝6~9時までの3時間で、トマト24本、インカのめざめ10キロ3列を植え付けした。#涼庵 #ぎふ #各務原市 #自家栽培野菜 #有機栽培 #アイコ #甘っこ #プレミアムルビー #天使のトマト #千果 #フルティカ pic.twitter.com/8iBTFplbtq

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「2021自家栽培①本格始動」です。今週火水曜日が雨との予報であり、朝6~9時までの3時間で、トマト24本、インカのめざめ10キロ3列を植え付けした。この短時間での作業を可能にしたのが「プラ溝浚器」という耕運機の後ろに取り付けて畝を作る機械。#涼庵 #ぎふ #各務原 pic.twitter.com/kjTlgA3d2g

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「冷やかけ蕎麦、オニオン&チキン」です。天ぷらは、新メニュー玉ねぎ、鶏むね肉の、さっぱり天ぷらです。#涼庵 #犬山ランチ #江南ランチ #名古屋めし #家族ごはん #家族ランチ #チキン #オニオン #とり天 #天ぷら蕎麦 #ひやかけ #冷やかけ #鶏天 #玉ねぎ天 #たまねぎ pic.twitter.com/xwzbOEYWf7

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「冷やかけ蕎麦、オニオン&チキン」です。冷やかけとは、全く逃げ道がない一品。賄い天ぷらとして作ったが、美味すぎるから、新メニューに加えます。玉ねぎ、鶏むね肉の、さっぱり天ぷらてす。#涼庵 #各務原ランチ #岐阜ランチ #一宮ランチ #愛知ランチ #名古屋ランチ pic.twitter.com/QXzTZcWxdc

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涼庵です。今回は、「花水木満開part2」です。緑色だった花が真っ白に変わりました。花に見えるのは葉が変形したものだそうです。いずれにせよ、今年もきれいに咲きました。金曜日、完全予約制の夜間営業初めました。予約は、2人以上、2日前水曜日0時まで、詳細は、HPにて。#涼庵 #岐阜 #各務原 pic.twitter.com/q9Vvl805yR

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「牛スジチゲうどん、かまどご飯」です。このスープ、ご飯との相性抜群。小辛、中辛、大辛を用意。また、生卵を付けては。温玉検討中。#涼庵 #激辛 #チゲうどん #牛スジ #牛スジ煮込み #飛騨牛 #かまど炊き #銀シャリ #美味しいうどん #岐阜かかみがはら航空宇宙博物館 pic.twitter.com/6CId9P9od7

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「牛スジチゲうどん、かまどご飯」です。牛スジを黄金だし一味唐辛子、コチュジャン、大根を加え、旨辛に仕上げました。#涼庵 #岐阜 #各務原 #各務原ランチ #岐阜ランチ #一宮ランチ #犬山ランチ #江南ランチ #小牧ランチ #関ランチ #名古屋めし #女子会 #デート #大辛 pic.twitter.com/xnIbD1RaSa

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「牛スジチゲうどん、かまどご飯」です。牛スジを黄金だし一味唐辛子、コチュジャン、大根を加え、少し甘めのうま辛さっぱりに仕上げました。このスープが、ご飯に合うと注文される方が多いです。小辛、中辛、大辛を用意。また、生卵を付けては。温玉検討中。 #涼庵 #岐阜 pic.twitter.com/ARMgqyMCy1

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涼庵です。今回は、「花水木満開」です。当店は3年目を迎えました。開店から、2年4ヶ月あっという間でした。石庭のスギ苔も芽吹いて本格的な春です。また、金曜日、完全予約制の夜間営業初めました。#涼庵 #江南ランチ #小牧ランチ #名古屋めし #女子会ランチ #デート #ハナミズキ #花水木 #石庭 pic.twitter.com/j8MAZy0vVY

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涼庵です。今回は、「花水木満開」です。当店は3年目を迎えました。開店から、2年4ヶ月あっという間でした。石庭のスギ苔も芽吹いて本格的な春です。また、金曜日、完全予約制の夜間営業初めました。 #涼庵 #岐阜 #各務原 #各務原ランチ #岐阜ランチ #岐阜カフェ #一宮ランチ #犬山ランチ pic.twitter.com/RGweFxAhfy

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「ざる蕎麦、天ぷら盛合せ」です。丸抜き国産石臼挽き蕎麦二八です。香り、コシ、のどごし、バランスの良い蕎麦です。この日天ぷら盛合せは、自家栽培の菜の花、紅はるかなどの野菜とエビでした。野菜の内容は変わります。#涼庵 #各務原ランチ #岐阜ランチ #一宮ランチ pic.twitter.com/XAQdyDN8fN

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「アスパラガス初収穫」です。菜の花終わりです。3枚目は、ミョウガが芽吹いて来ました。今年は、早めに、冷や汁うどん、ひやむぎを出しましょう。#涼庵 #江南ランチ #小牧ランチ #岐阜カフェ #名古屋めし #南高梅 #菜の花 #アスパラ #アスパラガス #初収穫 #自家栽培 pic.twitter.com/0VLiEJ6lvS

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「アスパラガス初収穫」です。菜の花終わりです。楽しみな季節となって来ました。3枚目は、ミョウガが芽吹いて来ました。今年は、早めに、冷や汁うどん、ひやむぎを出しましょう。#涼庵 #各務原ランチ #岐阜ランチ #一宮ランチ #愛知ランチ #名古屋み #犬山ランチ pic.twitter.com/ElhJ4kQ7Ri

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「牛スジチゲうどん、賄い天ぷら」てす。蕎麦うどん涼庵です。今回は「牛スジチゲうどん、賄い天ぷら」てす。 #涼庵 #チゲうどん #美味しいうどん #岐阜かかみがはら航空宇宙博物館 #木曽川サイクリングロード #江南フラワーパーク #河川環境楽園 #伊木山ガーデン #犬山城 pic.twitter.com/hgPdHz1FZX

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「ざる蕎麦」です。当店は、信州の製粉業者から産地はこだわらす良い蕎麦粉を丸抜き石臼挽きで仕入れています。#涼庵 #二八蕎麦 #二八そば #にはちそば #石臼挽き #信州そば #信州蕎麦 #岐阜蕎麦 #愛知グルメ #岐阜グルメ #ヒトサラ #ぐるなび #gotoeat pic.twitter.com/Pbe2pUD4r7

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「ざる蕎麦」です。当店は、信州の製粉業者から、産地はこだわらす良い蕎麦粉を丸抜き石臼挽きで仕入れています。#涼庵 #各務原ランチ #岐阜ランチ #一宮ランチ #愛知ランチ #名古屋ランチ #犬山ランチ #江南ランチ #名古屋めし #家族ごはん #デート #ざるそば #ざる蕎麦 pic.twitter.com/yoze4x8x56

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蕎麦うどん涼庵。「ざる蕎麦」です。蕎麦粉は信州の製粉業者から産地はこだわらす良い蕎麦粉を、国産丸抜き石臼挽きで仕入れています。醤油は3種類の国産丸大豆無添加醤油、味醂、だしも無添加です。かけつゆ、つけつゆ、そばつゆの3種類のつゆをブレンドして、8種類のつゆを提供します。#涼庵 pic.twitter.com/dk6rICvcY1

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「当店の料理哲学」です。安全な食材でその食材の味を最高に引き出すことのみ。野菜を無農薬自家栽培。しじみ捕り、かまど炊き、つぼ焼き、そして真空低温調理です。製麺室を含めた温度管理、時間管理をしています。シンプルなものほど難しい、逃げ道がないから。#涼庵 pic.twitter.com/HDdAHUlJ8P

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蕎麦うどん涼庵です。今回は「当店の料理哲学」です。安全な食材でその食材の味を最高に引き出すことのみ。当店の、小麦粉は讃岐、蕎麦粉は信州の製粉業者から直接仕入、つゆに使う醤油、味噌等は無添加(釜玉、玉子ご飯に付くだし醤油を除く。)です。 #涼庵 pic.twitter.com/dqZHUNFxCs

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