#ほぼ毎日論文 酵母のDNAを覗く 清酒酵母の染色体を詳しく調べたら、意外な個性が！ 酵母のルーツや進化のヒントが見つかるかも？ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #清酒酵母 #DNA解析 #遺伝子 #進化 #微生物 #論文 #毎日論文 #日本酒 #日本酒好き

#ほぼ毎日論文 味噌研究、最前線！ 味噌の原料、微生物、作り方、健康効果、食文化… 最新研究をまとめて解説！ 味噌の魅力を再発見！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #味噌 #発酵食品 #健康 #食文化 #食品科学 #論文 #毎日論文 #日本酒 #日本酒好き

#ほぼ毎日論文 大正時代の酒造講習 100年前の酒造講習ってどんなだった？ 貴重な写真でタイムスリップ！ 昔と今の酒造りの違いに驚き！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #酒造り #日本酒の歴史 #醸造技術 #文化財 #タイムスリップ #論文 #毎日論文 #日本酒

#ほぼ毎日論文 甘酒、おいしさの秘密 甘酒って、なんであんなに美味しいの？ 😋 鑑評会のデータから、味の決め手となる成分を徹底分析！ 甘酒の奥深さに迫る研究。 へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #甘酒 #発酵食品 #おいしさの科学 #食品分析 #健康 #論文

#ほぼ毎日論文 酵母の個性を探る 三重県の酒造りを支える酵母たち。遺伝子レベルで徹底比較！ 酵母ごとの特徴を知って、もっと日本酒を楽しもう！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #三重の酒 #酵母 #遺伝子解析 #日本酒の科学 #地酒 #論文 #毎日論文 #日本酒

#ほぼ毎日論文 えんどう豆で醤油！？ アレルギーでも安心！ えんどう豆を使った醤油風調味料が開発された！ その味や成分は？ 醤油の新たな可能性を探る研究。 へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #食物アレルギー #醤油 #代替食品 #食品開発 #えんどう豆 #論文

#ほぼ毎日論文 日本酒を学ぶ！ 新潟大学発、新しい学問「日本酒学」って？ 日本酒の歴史、文化、科学を徹底解剖！日本酒を中心に広がる、領域横断型の新しい学問。 その魅力を深掘り！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #日本酒学 #新潟大学 #日本酒 #Sakeology

#ほぼ毎日論文 酵母、無限の可能性 酵母で「超」高次倍数体を作る新技術！巨大な酵母、強い酵母…夢じゃない！？ 酵母研究の最前線、未来を拓く！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #酵母 #倍数体 #遺伝子工学 #バイオテクノロジー #微生物 #論文 #毎日論文

#ほぼ毎日論文 芋焼酎、色で語る 芋焼酎、紫芋と橙芋で香りが違う！ 蒸留の仕組みを解明。焼酎の奥深さ、色と香りの関係に迫る！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #芋焼酎 #焼酎 #蒸留 #香り #サツマイモ #論文 #毎日論文 #日本酒 #日本酒好き #日本酒好きな人

#ほぼ毎日論文 芋焼酎、香りの秘密 芋焼酎、原料芋で香りが違う！紫芋はヨーグルト風、橙芋はスミレ！ 蒸留の仕組みを解明。焼酎の奥深さ、再発見！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #芋焼酎 #焼酎 #蒸留 #香り #サツマイモ #論文 #毎日論文 #日本酒

#ほぼ毎日論文 小麦・大麦品種改良 パン、麺、ビール、焼酎…小麦・大麦は超重要！ 品種改良で食卓をもっと豊かに！ 育種の最前線、未来への展望を解説。 へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #小麦 #大麦 #品種改良 #食料自給率 #農業技術 #論文 #毎日論文 #日本酒

#ほぼ毎日論文 日本酒、海外でのヒント 日本酒を世界へ！海外の消費者の好みや市場を徹底調査。売れるための戦略が見えた！ 輸出拡大のヒント満載！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #日本酒輸出 #海外市場 #酒文化 #マーケティング戦略 #日本酒の可能性 #論文 #毎日論文 #日本酒 #日本酒好き

#ほぼ毎日論文 歳をとると味覚はどうなる？ 年を取ると味を感じにくくなるのはなぜ？ この研究では、マウスを使って加齢による味覚の変化を調べ、その原因に迫ります。 へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #味覚 #高齢化 #老化 #味の科学 #食の健康 #論文

#ほぼ毎日論文 清酒の香りを解析！ 日本酒の香りを詳しく分析！カプロン酸とカプリル酸という成分を、GC/MSという装置で簡単に測る方法を開発。品質管理に役立つぞ！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #日本酒分析 #香りの化学 #品質管理 #研究者の工夫

#ほぼ毎日論文 ソラチエースの謎 クラフトビールで人気のホップ「ソラチエース」。なぜレモングラスのような香りが？ その秘密は「ゲラン酸」という成分にあり！ 香りの裏側に迫る研究。 へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #クラフトビール #ホップ #ソラチエース

#ほぼ毎日論文 焼酎・泡盛、海外の評価 焼酎・泡盛の英語テイスティングノートを分析。海外での評価に使われる言葉を調べ、焼酎・泡盛の特徴的な香味が明らかに！ 世界に広めるための第一歩。 へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #焼酎 #泡盛 #テイスティング

#ほぼ毎日論文 麹菌、ミクロの冒険 日本酒の麹菌は、米の中でどう増える？研究から、米の種類で菌の増え方が変わり、菌の核が増えると酵素も増えることが判明！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #麹菌の謎 #米麹の科学 #微生物の力 #発酵の秘密 #論文 #毎日論文

#ほぼ毎日論文 フラスコ培養の盲点 微生物をフラスコで培養する時、実はフラスコ内の空気の状態が変わりやすく、それが培養に影響することも。この研究では、そんな見落としがちな点に光を当て、より良い培養のためのヒントを探ります。 jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #培養のコツ #実験の工夫 #微生物学

#ほぼ毎日論文 スパークリング、熟成の秘密 スパークリングワインを作る時、リンゴ酸を減らす発酵を止めたらどう味が変わるか実験！発酵を止めると酸味が残り熟成に向くワインに。でもちょっと間違えると菌が増えちゃうから注意! jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #スパークリングワイン #マロラクティック発酵

#ほぼ毎日論文 芋焼酎、新製法！ サツマイモから焼酎を作る時、中国の伝統的なお酒の作り方「固体糖化」を試したら、もっと美味しくなるか実験！温度や時間のベストな組み合わせを見つけ、香りが良くて味も深まる新しい焼酎ができた! へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews…

#ほぼ毎日論文 清酒酵母、新たな発見 清酒酵母は、特定の条件下でビタミンなしでも増える！この性質を利用して、新しい清酒酵母の分離に成功。従来の方法では得られなかった、ユニークな酵母が見つかりました。 へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #清酒酵母

#ほぼ毎日論文 サトイモ焼酎、誕生！ サトイモ焼酎、その特徴は？サツマイモ焼酎との違いは？香りの成分、味わいの違い、そして焼酎粕の機能性まで徹底解剖。新たな焼酎の可能性を探求！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #焼酎 #サトイモ #サツマイモ #香り

#ほぼ毎日論文 醤油のPR事業 醤油の消費量が減っている？業界をあげてPR！食育授業、醤油の日イベント、名匠表彰…多様な取り組みで醤油の魅力を発信！次世代へ伝統を繋ぐ！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #醤油 #PR #食育 #伝統 #発酵 #調味料 #論文 #毎日論文

#ほぼ毎日論文 清酒の安全性 清酒は安全？セレウス菌を徹底解析！製造工程での挙動から市販品調査まで、科学的根拠に基づき安全性を証明。安心安全な清酒の魅力を再発見！ へぇーと思ったらいいね！お願いします！ jstage.jst.go.jp/article/jbrews… #清酒 #日本酒 #セレウス菌 #安全性 #微生物 #醸造 #論文